Was kocht oder backt ihr heute?Was kocht oder backt ihr heute? - # 36

[Maya]

Wir haben den Kindern (30+33) diesmal mehrere Gerichte zur Auswahl gegeben.
Man hat sich dann für Schweinefilet-Medaillons, umwickelt mit Schinken, in einer Chamignon-Rahmsosse mit Bandnudeln entschieden.
Dazu gabs dann einen gemischten Salat.
Als Nachtisch hat uns unser Sohn dann mit Bratapfel-Grumble auf Vanilleeis überrascht.
(hat alle Zutaten mitgebracht und dann bei uns in der Küche fertig gemacht)
Da ist dann so viel übrig geblieben, dass Sigrid und ich, eben die Reste gefuttert haben.

Morgen sind wir bei unserem Sohn eingeladen.
Da kommt dann auch unsere Tochter und die Beiden wollen eine Lamm-Lasagne machen.
Hatte ich noch nie. Ich lass mich überraschen.

[Theresaa]

Antipasti, Vorspeise"¦. Rotkraut, Klöße, Rouladen und als Nachtisch selbst gemachte Schoko Mousse

[conny]

Traditionell gibt es Weihnachten immer Gans, selbstgemachte Klöße und Rotkohl.

Das wohl am meisten bereitete Gericht gibt es bei uns auch.
Und selbst Veganer schätzen Gans.
https://veganewunder.de/2022/11/22/vega ... sternpilze
Vollkommen absurd.

[Mirjam]

Und selbst Veganer schätzen Gans.
https://veganewunder.de/2022/11/22/vega ... sternpilze
Vollkommen absurd.

ich bin zwar "nur" Vegetarierin, würde mir trotzdem solches und ähnliches nicht kochen, einfach weil ich den Fleischgeschmack nicht mag. Da hilft es dann auch nur begrenzt, wenn ich weiß, dass da kein totes Tier drin ist. Dennoch würde es mir niemals einfallen, dies als "absurd" zu bezeichnen. Ich habe selber schon vegan lebende Menschen kennengelernt, die dies der Tiere wegen tun, den Geschmack von Fleischigem aber nichtsdestotrotz nicht missen wollen.

Zum eigentlichen Thema: Bei uns gabs gestern ähnliches wie letztes Jahr. Los ging es mit barszcz wigilijny mit uszka, als zweiter Gang ein Schaffmäulesalat (das kleine Zugeständnis der Polin an die neigschmeggde Fränggin ), dann eine Bohnenpastete (die leider nicht so lecker war wie die letztes Jahr ), Fisch auf griechische Art für Patricia und angebratenen Räuchertofu für mich, beides und auch die Pastete mit einer leckeren Gemüsesauce, die eigentlich von dem Fischrezept kommt. Und als Dessert natürlich Makówki — die müssen sein, ohne die gibts für mich kein Weihnachten mehr, für Patricia sowieso nicht

Heute gabs von fast allem noch was, auch für die Kinder, die gestern nicht bei uns waren. Nur die Schaffmäule waren schon alle weg Und morgen gibts das, was noch übrig ist. Die Makówki reichen aber mindestens noch bis Mittwoch

LG und frohe Restweihnachten
Mirjam

[Ulrike-Marisa]

Moin,
wir hatten Besuch von unseren Kindern AUS Flensburg uns wir haben Rehkeule mit Pfifferlingen und Schmalzrotkohl und Röstis und Kroketten gekocht. Zum Nachtisch gab es Vienettaeis.

Grüße, Ulrike-Marisa

[Malvine]

Heute war mein Einsatz am Herd gefragt. Es gab Zucchini Streifen mit Lachsstücken in einer Käse Sahne Soße. Dazu gab es Makkaroni. Eine Nachtisch gab's direkt nicht, sondern meine Frau und ich sind dann am Nachmittag bei unserem lieblings McCafe aufgeschlagen und haben uns uns dort gut gehen lassen.

Für den 2. Feiertag wurde heute schon mal das Sauerkraut vorgekocht, natürlich mit Apfelstückchen vom eigenen Baum. Dazu gibt's dann frische gekochte Kartoffeln und im Ofen wird ein gekaufter Leberkäse frisch aufgebacken.

[Ulrike-Marisa]

Moin,
auch heute haben wir wieder Gäste und wir sind dabei das Essen vorzubereiten. Es gibt als Vorspeise Chicoreesalat mit Krabben und Mandarinen. Dann gibt es Tafelspitz mit Gemüse und frischer Meerrettich Einbrenne (Mehlschwitze) und Sahne Meerrettich und als Nachtisch dann frische Erdbeergrütze aus unserem Garten. Wir hoffen, dass es allen schmeckt aber da sind wir ganz zuversichtlich.

Grüße, Ulrike-Marisa und Hanna

[Mirjam]

Weil heute ein besonderer Tag war durfte sich Patricia wünschen, was sie gerne zu essen haben möchte. So gab es selbstgemachte Käsespätzle, das erste mal seit vielen Jahren, dass ich mich daran "versucht" habe. Ich glaube aber, dass ich sie halbwegs gut hinbekommen habe. Übrig geblieben ist jedenfalls nichts, obwohl es eine große Schüssel voll war Und so wie ich es verstanden habe wäre es wohl ganz ok, wenn ich sie bald mal wieder machen würde "¦

LG
Mirjam

[Mirjam]

Wir hatten heute zum ersten Mal seit längerem wieder Kopytka. Wer die nicht kennt: "Polnische Gnocchi" trifft es eigentlich ganz gut. Der Teig ist nur ein kleines bissle anders als bei den italienischen, aber vor allem sind sie größer als letztere. Und deswegen geht es etwas schneller sie zu machen

Dazu gabs eine Champignonrahmsauce — die war dann doch etwas mehr Arbeit als die Kopytka. Ja, ist alles nix für die schlanke Linie, aber soooo lecker Das fanden wir alle, auch die Kinder. Und das will schon was heißen "¦

LG
Mirjam

[Momo58]

Heute gab es Resteverwertung. Ich hatte noch Mixed Pickles, Speck und Kartoffeln übrig. Das gab einen deftigen Bauernschmaus.

[Patricia]

Mein wunderbarer Schatz hat mich heute mit einem seehr leckerem Essen überrascht .
Es war zwar nichts Neues, aber eines von Miris Rezepten die ich soooooo lecker finde. Wir hatten das jetzt schon einige Monate nicht mehr aber heute hat sich meine kleine Hexe total übertroffen. Es gab leckere Crespelle ai funghi.

Mein Schatz, du hast mich damit heute sehr angenehm überrascht und ich möchte Dir dafür danken. Du bist einfach die Beste.

Deine Patricia

[Mirjam]

Ich dachte ja, ich hätte das Rezept hier schon mal reingestellt, aber nachdem ich es nicht finden kann dachte ich das wohl nur. Dann eben jetzt — Wir hatten heute recht spontan (weil es in diesem "Lebensmittel-retten-Laden" Orangen gab) wieder einmal

spaghetti pomodoro arancia

Ich finde das eine schöne Wintervariante, auch wenn die Kombination für viele auf den ersten Blick gewöhnungsbedürftig erscheinen mag. Aber ich finde es total lecker, Patricia und die Kinder auch, und vor allem letzteres will schon so bissle was heißen

Das kommt rein (für 2 Personen):
"¢ etwas Olivenöl
"¢ ein paar feingehackte Knoblauchzehen
"¢ etwa eine halbe Flasche Tomatenpassata
"¢ Salz
"¢ frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
"¢ frisch gepresster Orangensaft, eine Orange sollte reichen, es sei denn, sie hat nur wenig Saft
"¢ evtl. etwas kleingehackte glattblättrige Petersilie
"¢ wenn frau mag etwas frisch geriebener Parmesan oder ein ähnlicher Käse; wir hatten heute "Gourmet Superieur", der ist so ähnlich wie Parmesan, allerdings ohne tierisches Lab, also auch was für Vegies wie mich
"¢ und natürlich Spaghetti, ca. 250 g sollten passen

Ich schwitze immer erst mal bissle von der Passata mit dem Öl an, erst danach gieße ich den Rest auf und gebe das Salz dazu. Das soll dann etwas einkochen, weil die Sauce sonst am Ende zu flüssig wird. Aber nur auf eher kleiner Stufe, nicht dass es anbrennt "¦
Etwa 5 bis maximal 10 Minuten, bevor die Spaghetti fertig sind, gebe ich den Knoblauch mit dazu. Der Pfeffer, die Petersilie und der Orangensaft kommen erst ganz am Schluss mit rein, damit das Aroma und auch die Vitamine möglichst erhalten bleiben. Die Sauce soll da am besten nicht mehr kochen, ich schalte die Hitze schon einige Minuten vorher ab.
Wenn es mit Käse sein soll, kommt der erst über die abgegossenen Spaghetti, danach erst die Sauce. Ja es schmeckt anders, wenn frau es anders rum macht, und ich finde bei Weitem nicht so gut.
Und noch was ganz Wichtiges: Bitte keine Zwiebel mit in die Sauce! Ich "durfte" das einmal "mit" essen, es war irgendwie schade, weil es einfach nicht zusammenpassen wollte.

Lasst es euch schmecken

LG
Mirjam

[Patricia]

Und falls jemand von Euch gerade skeptisch sein möchte: Also ich kenne da eine, die lebte mal nach so einer komischen Regel: Was die Bäuerin nicht kennt, dat frisst sie nid. (für diejenigen, die sich so gaaaaar nicht vorstellen können, wen ich damit meinen könnte: Ich meine natürlich mich selbst )

Nun, was soll ich sagen, ich habe es gewagt und habe mich auf dieses Experiment eingelassen und habe es nicht bereut. Es ist eine sehr willkommene Abwechslung in unserer Speisekarte. Nicht dass unsere Speisekarte langweilig wäre, bei den mindestens 70—80 verschiedenen Gerichten, die wir so im Laufe des Jahres kochen. Und es werden ständig mehr, weil wir immer auf der Suche nach neuen interessanten und ungewöhnlichen Rezepten sind.

Zu diesem rein vegetarischen, teils sogar veganen Repertoire kommen noch etliche Fleisch- und Fischgerichte, die ich koche, falls Miri mal für ein paar Tage auf Reisen ist.

LG
Patricia

[Susi T]

Von mir mal an kleines Danke schön für eure zahlreichen Beiträge. Ich bin auch dabei langsam wieder ein paar Rezepte bzw. Essenvariationen dazu zu lernen. Im Sommer war mein Beitrag mit täglichem Salat recht einfach, aber im Winter ist da doch mehr warmes angesagt. Da ich hier mit :"Bitte kein Fleisch/Wurst und wenn möglich kein Fisch" und zum anderen bitte kein Käse plus ein paar Kleinigkeiten" zu kämpfen habe und das mit meiner eigendlichen Lokikost im Einklang zu bringen habe, muß ich doch einiges dazu lernen
Heute ist wohl Restessen angesagt, ein Auflauf wartet auf uns und von der Gemüsepfanne mit einer Kokos/Curry/Chilisoße ist auch noch etwas übrig. Die 1l Kokosmilch die es letztens beim Aldi gab, hat es mir etwas angetan
Aber wahrscheinlich schieben wir nur den Auflauf ins Rohr, gehen solange aufs Eis und machen dann dazu frischen Salat wenn wir wiederkommen, wie ich grad erfahren habe ^^

Am Nachmittag wartet dann Obstsalat auf uns, dafür werden immer 1-2 Discounter von mir geplündert, so das es den in verschiedenen Varianten gibt.

Alles Liebe, Tira

[Michaela Smile]

bei uns wird es heute "Schweizer Käseschnitzel" geben. Natürlich mit Rösti als Beilage.

hatte ich schon eeewig nicht mehr