Was kocht oder backt ihr heute?Was kocht oder backt ihr heute? - # 29

[rika]

Hier in der Mitte Deutschlands gibt es wunderbare Globus-Märkte, in denen keine Blumentöpfe, sondern phantastische Lebensmittel angeboten werden - vor allem die Fischtheke ist sensationell aber auch nicht gerade billig.

So gab es heute Abend Skrei mit Dijon-Senf (den gibt es zurzeit kaum noch?) bestrichen und auf der Haut gebraten, dazu Zucchine-Gemüse und Basmatireis. War ok.

Kochen, Dünste, Braten Brutzeln, Mischen, Würzen ist was Feines und weckt die Sinne. Für Gäste den 6er Tisch einzudecken, ein schönes mehrgängiges Essen zubereiten und servieren ist einfach nur schön. Nur wünsche ich mir dann auch keine Esser, sondern Geniesser und genauso suche ich mir sie auch aus.

Manchmal wird gesagt, dass ich so viel Arbeit und Mühe hatte. Nein, es ist kreatives Tun, wie ich, die es rika mag und vielleicht auch ein glücklicher Teil von mir ist.


Gute Nacht

rika

[Mirjam]

Bei uns gab es heute Tortillas mit einer mexicanisch inspirierten Füllung. Patricia hatte ein ähnliches Rezept für Enchiladas gefunden, aber unser Großer wollte nichts Überbackenes, also haben wir es einfach etwas abgewandelt. Und weil ich das Rezept sowieso schon getippt habe bekommt ihr es auch:

Ihr braucht, für 4 Personen:
für die Tortillas:
"¢ 400 g Mehl, ich nehme normalerweise das 550er
"¢ 5—6 EL (Oliven-)Öl
"¢ etwas Salz
"¢ ca. -¼ l lauwarmes Wasser
und für die Füllung
"¢ 200 g getrocknete Kidneybohnen
"¢ 150 g Mais
"¢ 200 g Naturreis
"¢ 400 g Tomatenpassata
"¢ 2 Zwiebeln
"¢ ein paar Knoblauchzehen
"¢ etwas Öl
"¢ Salz
"¢ Kurkuma
"¢ etwas Chilischoten, im Winter getrocknete, im Sommer dürfen es auch frische sein
"¢ Paprikapulver, vor allem süßes, evtl. auch etwas scharfes
"¢ schwarzen Pfeffer

Als erstes bereitet ihr den Teig für die Tortillas, damit dieser auch etwas Ruhezeit bekommt. Die Kidneybohnen habt ihr über Nacht schon mal eingeweicht. Die lasst ihr jetzt etwa eine dreiviertel Stunde leicht kochen, etwas später stellt ihr auch den Naturreis mit etwas Salz und gut der doppelten Menge Wasser an. Während die beiden kochen schneidet ihr die Zwiebel in kleine Würfel und hackt die Knoblauchzehen klein.

Wenn ihr alleine kocht macht ihr als nächstes am besten die Tortillas (Rezept siehe hier) und stellt die in der Backröhre warm. Ansonsten kann die eine sich ja damit beschäftigen und die andere schon mal mit der Füllung weitermachen.

Ihr dünstet dazu erst mal die Zwiebeln in dem Öl glasig, die Chilies können da gerne auch schon mit rein. Dann gießt ihr mit der Passata auf und würzt schon mal, bis auf den Pfeffer. Es darf dann bissle kochen, danach kommen die Bohnen und der Mais dazu und es darf nochmal kurz kochen. Am Schluss gebt ihr auch den (eventuell abgegossenen) Reis dazu, würzt eventuell nochmal nach, mahlt den Pfeffer drüber und fertig ist die Füllung

Die gebt ihr in die Tortillas, rollt die zusammen und lasst sie euch schmecken Und ja, wir fanden sie lecker, trotzdem wollen wir auch mal die überbackene Variante versuchen. Vielleicht würde sich Cheddar ganz gut dafür eignen?

LG
Mirjam

[Heike-Simone]

Kochplan für dieses Wochenende:Heute mittag Backfisch mit Bratkartoffeln,heute abend Hackbraten aus der Backschale,morgen mittag Kotelett aus dem Ofen und morgen abend...na ja,mal sehen.Mahlzeit!

[heike65]

Ganz trivial heute:

Rumpsteak mit Bohnen im Speckmantel und Pommes frites.

Morgen Pellkartoffeln in Butter geschwenkt mit Lachs,geräucherter Putenbrust oder Schinken plus Gemüse (das wird zeitnah entschieden) als Vorspeise Bruscetta, so zumindest der Plan

[Ulrike-Marisa]

Moin,

heute gabs vorhin Dolmas mit Fladenbrot und großen Rupfsalat mit Schafskäse Tomaten und Oliven; Nachtisch mit Griespudding und Quittenkompott aus unserem Garten.

Grüße, Ulrike-Marisa
..jetzt gleich Mittagsschlaf...

[Momo58]

Heute muss es schnell gehen. Deshalb koche ich Würstchengulasch mit Reis.

[Ulrike-Marisa]

... Und morgen gibt es Krabbenrührei mit Kartoffelbrei und Chinakohlsalat mit Mandarinendressing und zum Nachtisch aufgeschnittene Papaya.

Grüße, Ulrike-Marisa

[Benja]

Halli Hallo

Bei uns gibt es zum Frühstück "Big Mag Tortillas" aus dem Kontaktgrill.
Heute Mittag mache ich uns Bratwurstdöner.

Ironischer weise fahre ich heute Nachmittag in die Kletterhalle um mein Fett ein bisschen zu quälen.....

Wenn ihr die Rezepte haben wollt, kann ich sie gerne hier aufschreiben.

Ganz liebe Grüße
Benja

[Momo58]

Hi Benja,

Rezept wäre super, gerne auch als PN

LG Manuela

[Shoshana]

Heute lasse ich kochen. Söhnchen hat mich aus der Küche geschmissen und macht irgendwas asiatisches. Riecht schon mal extrem lecker.

LG, Shoshana

[Mirjam]

Heute lasse ich kochen.

Ja, kochen lassen hat schon was, zumindest manchmal. Auch wenn es mir oft schwerfällt nicht in die Küche zu kommen — Gestern war es wieder mal so weit, Patricia hatte für uns beide Łazanki gemacht, natürlich die Variante ohne Fleisch. Das Rezept dazu hatte sie hier schon mal aufgeschrieben.
Heute darf ich wenigstens so bissle mithelfen, denn es gibt endlich wieder pierogi ruskie, und die sind einfach echt viel Arbeit, vor allem das Kleben. Da ist es dann einfach gut, wenn frau zu zweit ist. Wenn ihr wissen wollt, wie ihr sie machen könnt, guckt einfach hier oder hier
Es ist also kulinarisch ein polnisches Wochenende

Und ich war noch nicht fertig mit meinem Beitrag, da kam schon der Hilferuf von Patricia aus der Küche. So bissle mehr als geplant durfte ich also doch mithelfen

LG
Mirjam

[Friederike]

Heute Abend gibt's Schweinebäckchen mit Soße (steht schon im Backofen) mit Kartoffelklößen und Feldsalat.
Laßt euch schon mal das Wasser im Mund zusammen laufen.
LG
Friederike

[Momo58]

Morgen früh hat mein Mann ein viereinhalb Minuten Ei bestellt
https://youtu.be/57LsW00c1Oo

[Benja]

Huhu
Dann schreibe ich es mal auf.

Der Bratwurstdöner:

Zutaten:
1 Fladenbrot aus dem Supermarkt
Salatherzen oder Eisbergsalat
4 weiße, feine Bratwürste
1 Fleischtomate
1 Gurke ich habe so eine Minigurke genommen
1 Zwiebel
Und was ihr noch so drin haben wollt Rotkraut, Peperoni...
Soße:
1 kleinen Becher griechischen Joghurt 10% Fett
3 Knoblauchzehen
Ca. 4-5 cm von der Gurke
Eine Prise Salz

Für die Soße den Knoblauch und die Gurke ganz fein hacken, in den Joghurt rühren und mit Salz abschmecken. Hat bei uns für alle 4 Döner gereicht.

Das Fladenbrot vierteln und so aufschneiden das der Rand geschlossen bleibt (wie das beim Döner so ist)
Dann das Brot im Kontaktgrill (250-°C) knusprig backen.
Das geht auch im Ofen, nur nicht so gut.
Die Bratwürste halbieren und den Darm entfernen.
Dann der Länge nach über den Hobel der Vierkandreibe (oder über einen anderen Gemüsehobel) schieben.
Die Brätstreifen in der Pfanne mit bisschen Olivenöl gold-braun braten.
In der Zeit alles Gemüse in Scheiben schneiden.
Die Brote würde ich nicht mit der Hand öffnen. Sehr heiß.
Dann belegen und genießen. Hat keine 20 Minuten gedauert.

Big Mag Tortillas:

Zutaten:
Weizen Tortillas aus dem Supermarkt
Kochschinken
Cheddarkäse da geht jeder Käse den ihr mögt
Eisbergsalat
1Tomate
1Zwiebel
1 Gewürzgurke

Big Mag Soße:
3 Esslöffel Majonaise
1 Esslöffel Ketchup
1/2 Esslöffel Senf mittelscharf
Ca. 3cm von der Gewürzgurke
1 Teelöffel Gurkenwasser
Eine Prise braunen Zucker

Für die Soße das Stück Gurke ganz fein hacken und alles verrühren. Dann mit dem braunen Zucker abschmecken. Fertig. Reicht für 2 Tortillas.

Den Kochschinken in Stücke schneiden (3 Scheiben für 2 Tortillas reichen dicke)
Das Gemüse in Scheiben schneiden.
......Erklärungsnot.....
Ich versuche zum Belegen und Falten eine Fotocollage zu basteln...

Der Käse sollte auf jeden Fall an den Positionen liegen weil er so immer außen ist und besser zerläuft.

Die Tortillas werden von dem Teil mit der Soße (links vom Schnitt) im Uhrzeigersinn gefaltet.


Lasst es auch schmecken
Ganz liebe Grüße
Benja

[Runa]

Hallöchen!

Ihr habt ja stellenweise super leckere Sachen im Angebot.

Aber da die kleine Runa noch etwas Speck loswerden möchte, gibt es heute Mittag wieder nur Grünfutter

Aber sonst koche ich leidenschaftlich gern und werde demnächst auch mal Rezepte teilen.

LG

Runa