Was kocht oder backt ihr heute?Was kocht oder backt ihr heute? - # 36

[Mirjam]

Wir hatten heute zum ersten Mal seit längerem wieder Kopytka. Wer die nicht kennt: "Polnische Gnocchi" trifft es eigentlich ganz gut. Der Teig ist nur ein kleines bissle anders als bei den italienischen, aber vor allem sind sie größer als letztere. Und deswegen geht es etwas schneller sie zu machen

Dazu gabs eine Champignonrahmsauce — die war dann doch etwas mehr Arbeit als die Kopytka. Ja, ist alles nix für die schlanke Linie, aber soooo lecker Das fanden wir alle, auch die Kinder. Und das will schon was heißen "¦

LG
Mirjam

[Momo58]

Heute gab es Resteverwertung. Ich hatte noch Mixed Pickles, Speck und Kartoffeln übrig. Das gab einen deftigen Bauernschmaus.

[Patricia]

Mein wunderbarer Schatz hat mich heute mit einem seehr leckerem Essen überrascht .
Es war zwar nichts Neues, aber eines von Miris Rezepten die ich soooooo lecker finde. Wir hatten das jetzt schon einige Monate nicht mehr aber heute hat sich meine kleine Hexe total übertroffen. Es gab leckere Crespelle ai funghi.

Mein Schatz, du hast mich damit heute sehr angenehm überrascht und ich möchte Dir dafür danken. Du bist einfach die Beste.

Deine Patricia

[Mirjam]

Ich dachte ja, ich hätte das Rezept hier schon mal reingestellt, aber nachdem ich es nicht finden kann dachte ich das wohl nur. Dann eben jetzt — Wir hatten heute recht spontan (weil es in diesem "Lebensmittel-retten-Laden" Orangen gab) wieder einmal

spaghetti pomodoro arancia

Ich finde das eine schöne Wintervariante, auch wenn die Kombination für viele auf den ersten Blick gewöhnungsbedürftig erscheinen mag. Aber ich finde es total lecker, Patricia und die Kinder auch, und vor allem letzteres will schon so bissle was heißen

Das kommt rein (für 2 Personen):
"¢ etwas Olivenöl
"¢ ein paar feingehackte Knoblauchzehen
"¢ etwa eine halbe Flasche Tomatenpassata
"¢ Salz
"¢ frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
"¢ frisch gepresster Orangensaft, eine Orange sollte reichen, es sei denn, sie hat nur wenig Saft
"¢ evtl. etwas kleingehackte glattblättrige Petersilie
"¢ wenn frau mag etwas frisch geriebener Parmesan oder ein ähnlicher Käse; wir hatten heute "Gourmet Superieur", der ist so ähnlich wie Parmesan, allerdings ohne tierisches Lab, also auch was für Vegies wie mich
"¢ und natürlich Spaghetti, ca. 250 g sollten passen

Ich schwitze immer erst mal bissle von der Passata mit dem Öl an, erst danach gieße ich den Rest auf und gebe das Salz dazu. Das soll dann etwas einkochen, weil die Sauce sonst am Ende zu flüssig wird. Aber nur auf eher kleiner Stufe, nicht dass es anbrennt "¦
Etwa 5 bis maximal 10 Minuten, bevor die Spaghetti fertig sind, gebe ich den Knoblauch mit dazu. Der Pfeffer, die Petersilie und der Orangensaft kommen erst ganz am Schluss mit rein, damit das Aroma und auch die Vitamine möglichst erhalten bleiben. Die Sauce soll da am besten nicht mehr kochen, ich schalte die Hitze schon einige Minuten vorher ab.
Wenn es mit Käse sein soll, kommt der erst über die abgegossenen Spaghetti, danach erst die Sauce. Ja es schmeckt anders, wenn frau es anders rum macht, und ich finde bei Weitem nicht so gut.
Und noch was ganz Wichtiges: Bitte keine Zwiebel mit in die Sauce! Ich "durfte" das einmal "mit" essen, es war irgendwie schade, weil es einfach nicht zusammenpassen wollte.

Lasst es euch schmecken

LG
Mirjam

[Patricia]

Und falls jemand von Euch gerade skeptisch sein möchte: Also ich kenne da eine, die lebte mal nach so einer komischen Regel: Was die Bäuerin nicht kennt, dat frisst sie nid. (für diejenigen, die sich so gaaaaar nicht vorstellen können, wen ich damit meinen könnte: Ich meine natürlich mich selbst )

Nun, was soll ich sagen, ich habe es gewagt und habe mich auf dieses Experiment eingelassen und habe es nicht bereut. Es ist eine sehr willkommene Abwechslung in unserer Speisekarte. Nicht dass unsere Speisekarte langweilig wäre, bei den mindestens 70—80 verschiedenen Gerichten, die wir so im Laufe des Jahres kochen. Und es werden ständig mehr, weil wir immer auf der Suche nach neuen interessanten und ungewöhnlichen Rezepten sind.

Zu diesem rein vegetarischen, teils sogar veganen Repertoire kommen noch etliche Fleisch- und Fischgerichte, die ich koche, falls Miri mal für ein paar Tage auf Reisen ist.

LG
Patricia

[Susi T]

Von mir mal an kleines Danke schön für eure zahlreichen Beiträge. Ich bin auch dabei langsam wieder ein paar Rezepte bzw. Essenvariationen dazu zu lernen. Im Sommer war mein Beitrag mit täglichem Salat recht einfach, aber im Winter ist da doch mehr warmes angesagt. Da ich hier mit :"Bitte kein Fleisch/Wurst und wenn möglich kein Fisch" und zum anderen bitte kein Käse plus ein paar Kleinigkeiten" zu kämpfen habe und das mit meiner eigendlichen Lokikost im Einklang zu bringen habe, muß ich doch einiges dazu lernen
Heute ist wohl Restessen angesagt, ein Auflauf wartet auf uns und von der Gemüsepfanne mit einer Kokos/Curry/Chilisoße ist auch noch etwas übrig. Die 1l Kokosmilch die es letztens beim Aldi gab, hat es mir etwas angetan
Aber wahrscheinlich schieben wir nur den Auflauf ins Rohr, gehen solange aufs Eis und machen dann dazu frischen Salat wenn wir wiederkommen, wie ich grad erfahren habe ^^

Am Nachmittag wartet dann Obstsalat auf uns, dafür werden immer 1-2 Discounter von mir geplündert, so das es den in verschiedenen Varianten gibt.

Alles Liebe, Tira

[Michaela Smile]

bei uns wird es heute "Schweizer Käseschnitzel" geben. Natürlich mit Rösti als Beilage.

hatte ich schon eeewig nicht mehr

[Momo58]

Heute gibt es ein Joint Venture zwischen Allgäu und Sachsen, ein Allgäuer Käseschnitzel von der Pute mit Kroketten und Leipziger Allerlei.

[Mirjam]

Heute gibts mal wieder was "echt" vegetarisches bei uns, nämlich Kartoffel-Tortilla (also die spanische und nicht die mexicanische ). Die letzten beiden Tage war es ja so bissle "möchtegern-fleischig" Am Freitag hatten wir Seitan-Geschnetzeltes mit Fusilli (das war sogar vegan), gestern gab es Łazanki, und weil noch gut die Hälfte vom Räuchertofu übrig war kam der auch mit rein, so bissle als "Speckersatz" für Patricia — Sie fand es die beiden Tage echt superlecker, für mich war es immerhin ok, am Freitag aber auch nur, weil ich wusste, dass da kein totes Tier drin ist. Der Seitan ist dem ja sowohl geschmacklich als auch von der Konsistenz recht ähnlich, alleine beim Schneiden desselben hatte er mich an ein Stück Fleisch erinnert Aber ich habe es geschafft, und für Patricia mache ich das auch mal wieder

LG
Mirjam

[Mirjam]

Bei uns gibts heute etwas völlig "unsaisonales" und zwar gefüllte Paprika, diesmal nach einem anderen Rezept als sonst. Es ist an das aus einem unserer Kochbücher angelehnt, allerdings wie meistens etwas abgewandelt (das musste schon alleine wegen des Hackfleischs im urprünglichen Rezept sein ). Mal sehen, wie es schmecken wird, in knapp einer halben Stunde sind sie fertig.

Wenn ihr euch jetzt fragt, was mit mir los ist, wo ich doch sonst so "nach Saison" koche: Die Paprika und auch die Zucchini, die in der Füllung mit drin sind, gab es bei "good food". Das ist dieser Laden, in dem es gerettete Lebensmittel günstig gibt. Und die Tage waren es eben unter anderem Paprika und Zucchini. "Normal" würde ich die nur im Sommer kaufen, aber bevor sie kaputt gehen und weggeworfen werden, habe ich mich eben ihrer erbarmt. Und ich habe nicht mal ein schlechtes Gewissen dabei

LG
Mirjam

[Patricia]

Und lecker wars....mjaaaaam

[Bibi Melina]

Da ich heute neue zähne bekomme habe bzw neue kronen gab es zum Einstieg und das die noch ein wenig geschont werden Grießbrei mit Zimt und Zucker was auch fein war

lg Bibi

[Mirjam]

Letzten Winter hatten wir schon vorgehabt einmal Schwarzwurzeln zu versuchen, nachdem wir sie auf einem Markt entdeckt hatten. Doch wir hatten es irgendwie nicht hinbekommen ein Rezept zu suchen, und dann war der Winter auch mal vorbei. So zogen die Sommermonate ins Land, es kam der Herbst, es wurde wieder Winter, und auf dem Markt erschienen unter anderem Schwarzwurzeln. Und wir hatten immer noch kein Rezept dafür. Also verschoben wir es auf die nächste Woche, und die nächste, und wieder die nächste — bis ich gestern spontan beschloss, einfach mal ein paar zu kaufen. Patricia fand dann ein interessant aussehendes Rezept (das ich leider nicht lesen kann, weil es auf einer polnischen Seite ist und ich des Polnischen nicht mächtig bin "¦). Doch es klang mal so "grob" übersetzt ganz gut, und so gab es heute Tagliatelle mit Schwarzwurzeln. Außer diesen kommen da noch Walnüsse mit rein, Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl zum Anbraten.

Wir fanden es beide so richtig lecker. Und wir wollen auf jeden Fall noch andere Schwarzwurzelrezepte ausprobieren. Wenn da nicht das Schälen wäre, das schon etwas aufwendiger ist, weil die so einen milchigen Saft enthalten, der alles braun färbt und dazu noch recht klebrig ist Dankeschön fürs Schälen und Schnipfeln, mein Sonnenschein

LG
Mirjam

[Patricia]

So schlimm war das schälen eigentlich nicht, aber Handschuhe sind definitiv Pflicht. Das Essen war wirklich mega lecker. Es hat sowas feierliches. So ein Sonntagsessen.
Ich brenne echt noch mehr auf neue Rezepte mit Schwarzwurzel.

LG
Patricia

[Shoshana]

Wenn man die Schwarzwurzeln erst kurz ankocht lassen die sich, etwas abgekühlt, deutlich einfacher und ohne Kleben schälen.

LG, Shoshana