Brot selbst backenBrot selbst backen - # 2

[Anne-Mette]

Moin,

zum Backen muss Zeit vorhanden sein.
Das gilt auch für Pizza.

Das Brot war "nicht schlecht". Den Rest werde ich gleich essen

Gruß
Anne-Mette

[Josii]

Ein wunderbarer Thread, der hier wiederbelebt worden ist.

Seit 35 Jahren backe ich meine Brote selbst und möchte hier eines meiner Lieblingsbrote einstellen.

Einfach in der Zubereitung und sehr lecker durch das Malz und die Würze des Schwarzbieres.

Ein Quantensprung in meiner "Bäckerei" war der Kauf meines Backsteines. Da muß ich sagen: Nie wieder ohne!

Brot, Pizza, Flammkuchen einfach köstlich - diese Krusten hmmmmmmm....

IMG_1705.JPG

Dies Brot ist ziemlich herzhaft. Im Süden bin ich hier mit den dunklen Broten aufgewachsen. Im Norden werden ja eher die helleren Sorten bevorzugt. Also hier schon ein nahrhaft bissiges geschmackvolles Brot (Dinkel natürlich auch durch Weizen ersetzbar. Ich mag beides). Vollkornmehl mahle ich selbst mit einem Schnitzer Steinmahlwerk.

Schwarzbierbrot.pdf

Die Quellenangaben vom Backstein und dem Gärkorb auf dem PDF stimmen wahrscheinlich nicht mehr? Ist schon ein paar Jahre alt. Aternativen gibt es im Nezt bestimmt jede Menge.

Und hier noch mein Favorit: Frankenlaib aus dem Buch "Brot" Autor Teubner
Ich bin auch stolz darauf, daß es so wird wie auf dem Buchcover. Hätt ich nicht gedacht

Frankenlaib.png

Viel Spaß beim Backen und laßt es euch schmecken

[Jasmine]

......
mein Favorit ist grade ein Mandel-Quark-Brot....

Liebe Emmi-Marie,
ich war heute die Zutaten kaufen und dann hat meine Liebste angefangen zu backen.
Testen durfte ich heute am späten Nachmittag das Brot bei einer Tasse Tee. Mir hat es geschmeckt.
Meine Menalee hat Magerquark genommen.
Liebe Grüße Jasmine

[Fen]

Hi zusammen,

Ein wunderschöner Thread.
Vorgestern habe ich mir von Chefkoch ein "Schmandbrot aus Hefeteig" gebacken,da Schmand wegmusste.es war sooooo lecker. Schön fluffig. Ich habe mich fast genau ans Rezept gehalten.

Dann ergatterte ich heute Roggenmehl und Getrockneten Roggensauerteig. Damit habe ich schonmal früher experimentiert und weiß,dass ich roggensauerteig auch selber herstellen kann. So freue ich mich auf weitere Experimente.Rezepte sind für mich eher Inspirationsquelle.

Viel Spaß beim Backen
Geuß
Fen

[Eveline Cross]

Neben Brot und Brötchen backe ich auch Vollkornkuchen.
In meinem Back-Blog https://momobaeckt.blogspot.com/ gibt's mehr Rezepte

Hi...

ich bin überrascht-eine Gemeinsamkeit ausserhalb von trans* haben wir doch..

mein Favorit ist grade ein Mandel-Quark-Brot....

100 g Mandeln
150 g Buchweizenvollkornmehl
150 g Leinsamenmehl
40 g geschälte Flohsamenschalen
50 g Leinsamen
2 TL Brotgewürz (geht auch selbst gemacht:mit Koriander, Fenchel, Kümmel und Anis)
1 TL Salz
1 Pck Weinsteinbackpulver
500 g Magerquark (oder auch Schafsquark)

und ja es geht ohne Hefe...(wobei ich bin Bestens versorgt)

Mandeln rösten und hacken. Buchweizen und Leinsamenmehl mit den Flohsamenschalen, 40 g Leinsamen
Brotgewürz, Salz und Backpulver in der Schüssel mischen..
dann Quark, Mandeln und 150 ml Wasser dazu und mit dem Knethaken gut glatt kneten.

Kastenform einfetten, Teig in die Form geben und 30 min gehen lassen.
(schick finde Keramikformen, die mehle ich dann ein)

Ofen auf 180 Grad heizen, Teig mit Wasser bestreichen und restliche Leinsamen drüber streuen.
1 Stunde backen und vielleicht mal den Stäbchentest machen...

das Ganze ist low-carb und recht gut bei Hautproblemen...
der Schafquark hilft bei Akne

Alles Liebe Marie

Hallo Marie,
Dann schaue ich mal noch auf Deinem Blog vorbei, mal sehen was ich noch leckeres sehe
Bei mir funktioniert der Link zum Blog nicht
Gruß Eveline

[Lavendellöwin]

Hallo Marie,
Dann schaue ich mal noch auf Deinem Blog vorbei, mal sehen was ich noch leckeres sehe
Bei mir funktioniert der Link zum Blog nicht
Gruß Eveline

Hallo Eveline...

ich habe keinen Blog, aber ich bereite gerade ein Kochbuch vor...das dauert aber noch etwas
es wird auch nicht nur ein Kochbuch, sondern geht etwas weiter.

was mit Momo's Blog los ist kann ich dir leider auch nicht sagen, bei mir geht der Link auch nicht...hmm

Alles Liebe Marie

[Ramona_tv]

bei mir gibt es lieber Brötchen und Weißbrot. da geht das Mehl besser auf.