Was kocht oder backt ihr heute?Was kocht oder backt ihr heute? - # 6

[Nicole Fritz]

Ist schon ein paar Tage her, hat aber richtig gut geschmeckt:

Hähnchenbrust mit Paprika, "mediterran"

Zutaten für 2 Personen:

1 Hähnchenbrust mit Knochen
2 rote Paprikaschoten
2 Zwiebeln
6 - 8 Knoblauchzehen
Butter, Zucker, Olivenöl, Essig
Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin, 1 Lorbeerbaltt

Dazu: Pommes Frites

In einer Pfanne 3 - 4 klein gehackte Knoblauchzehen mit Thymian und Rosmarin in reichlich Butter bei wenig Hitze anbraten, die Hähnchenbrust hinzu geben und allseitig knusprig anbraten, dann Pfanne zu decken und eine 3/4 Stunde ganz langsam weiter brutzeln lassen, zum Schluss Salz und Pfeffer dazu geben.

In einer zweiten Pfanne Zucker Karamellisieren, dann die klein geschnittenen Paprika und Zwiebeln, 3 - 4 klein gehackte Knoblauchzehen und das Lorbeerblatt dazu geben und in dem Karamell anrösten, mit Thymian und Rosmarin würzen, wenn die Zwiebeln glasig sind, Olivenöl zugeben und mit Essig abschmecken, zum Schluss Salz und Pfeffer dazu geben.
(Das Grundrezept dazu stammt von Alfons Schuhbeck)

Guten Appetit!

LG Nicole

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[Michaela M.]

Hallo!
Bei uns gab es Heute Milchreis mit Zimt und Zucker, gemacht im Thermomix. Da ich ja meinen rechten Arm nicht richtig nutzen kann, ist die Maschine für mich eine gute Hilfe. Haben ihn schon 15 Jahre und schon einiges damit gekocht oder auch nur vorbereitet.
Eierlikör mache ich auch gerne damit, auch wenn ich davon nichts trinken darf, ist aber ein tolles Mitbringsel.

Meine kleinen Neffen kommen morgen. Wird wieder ein riesen Spass. Die beiden helfen immer mit in der Küche. Sie wollen die dicken Pfannkuchen amerikanischer Art = Pancake, mein Vater und meine Frau aber dünne. Also erst ein paar der Pancakes gemacht, ein bisschen Milch zum Teig und schon sind dann alle zufrieden.
Dann wollen wir noch was mit Hefeteig machen, da wissen die Kleinen aber noch nicht genau was wir machen sollen. Dazu später mehr.
Gruß
Michaela M.

[Frl_Astrid]

Hab am Dienstag auch mal den Löffel geschwungen und Gemüse im Wok gemacht
mit lieben Grüssen Astrid

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[Whoopy Highfly]

Nicole,
Da ich kein Hähnchen mag nehme ich die Pommes zur Gemüse-Pfanne von Astrid.

Danke

[Jasmine]

Bei uns gibt es heute eine selbstgemachte Pizza. Meine Menalee ist im Moment unterwegs und kauft gerade die Zutaten ein.
Liebe Grüße Jasmine

[Nicole Fritz]

Hallo Jasmine,

schon wieder Pizza? - Pizza oder Flammkuchen als die süddeutsche Variante scheinen ja bei Dir und Menalee so etwas wie ein Grundnahrungsmittel zu sein.

Wie wäre es dann mal mit Nicoles Lieblings-Pizza: Infernale Prosciuto Funghi. Hier die Zutaten (die Peperoni bitte extra scharf ):

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... Passierte Tomaten mit Knoblauch, Zwiebeln und Oregano kommen natürlich auch noch dazu!

LG Nicole

[Frl_Astrid]

huhu Jaddy , wenn du den Ofen anheizt mach doch gleich paar kandierte Haselnüsse
Nüsse leicht rösten gleich auf der Platte , ja natürlich ohne Schale
Zucker in der Pfanne schmelzen bisschen Honig mit rein
und Nüsse schön darin wälzen
rausnehmen
abkühlen lassen und essen
super lecker
und die ganze Wohnung riecht toll

mit lieben Grüssen das Küchenmädel Astrid

[Jasmine]

Hallo Jasmine,

schon wieder Pizza? - Pizza oder Flammkuchen als die süddeutsche Variante scheinen ja bei Dir und Menalee so etwas wie ein Grundnahrungsmittel zu sein.
.....................

Nein, von Grundnahrungsmittel kann ich nicht sprechen, dazu leben wir viel zu gesund. Aber heute die Pizza mit Meeresfrüchten (z.B. Krabben, Muscheln und Knoblauch ......) selbst zu machen, war schon lange ein Wunsch von mir und die hat sehr gut geschmeckt. Für morgen steht ein Rohkost-Salat auf unserer Planung für meine Menalee und mich.
Liebe Grüße Jasmine

[Michaela M.]

Hallo!
Meine beiden kleinen Neffen sind Heute Morgen schon um 9.00 Uhr gekommen. Da mein Halbruder noch im Bett lag und seine Ruhe wollte, schickte er die beiden zu uns rüber. Da sie kein Frühstück bekommen hatten, es im Garten zu nass war um etwas zu machen, fragten sie ob wir nicht belgische Waffeln machen könnten.
Heute wollten sie den Bisquitteig, also alles an zutaten gerichtet, ohne abwiegen da ich die verschiedenen Rezepte schon so oft gemacht habe. Die beiden haben sich die Arbeit dann aufgeteilt. Während der eine fürs rühren zuständig war, richtete der Zweite schon alles was noch zum backen der Waffeln gebraucht wurde. Wichtig war ihnen das sie ihren selbstgemachten Vanillezucker benutzen durften und fürs Aroma 2 Eßl. Amaretto. Insgesamt hat es 90 Minuten gedauert vom richten bis zur letzten Waffel.
Opa hatte Sprühsahne da, was die beiden wußten,und so wurden die ersten abgekühlten Waffeln mit Sahne dekoriert und ein wenig Zimt darüber gestreut. Die Augen strahlten und sie genossen die Waffeln. Die Sprühsahne war natürlich nicht so toll. Normal mache ich frische Sahne, hatte aber keine mehr da. Meine Frau und ich wollten erst am Abend zum einkaufen fahren. Es wurde dann noch Zimt und Zucker, Kakao auf der Sahne probiert und nur die Waffel mit Ahornsirup. Beide probieren gerne aus was Geschmack, Deko oder verfeinern betrifft. In der Adventszeit kommt wieder Lebkuchengewürz zum Einsatz, haben sie schon gesagt das wir kaufen müssen.
Es macht Freude wie beide sich fürs backen und kochen begeistern.
Gruß
Michaela M.

[Jaddy]

huhu Jaddy , wenn du den Ofen anheizt mach doch gleich paar kandierte Haselnüsse

Hui, nette Idee Nächstes Mal dann, wenn ich den Ofen anheize. Aktuell haben wir schon wieder 2 Rehkeulen und 2 Schultern und noch ein großes Stück Rehbraten. Und 7kg Wildschein sind geordert für Weihnachten.

Aber heute hatten wir Probekochen. D.h. ich habe Dinge ausprobiert und dann haben wir zu dritt die Ergebnisse gegessen.

Erkenntnis 1: Brathähnchen erst garen (60 Minuten @ 175-°C mit Flüssigkeit im geschlossenen Bräter) und dann knusprig grillen (15 Minuten @ 220-°C) ist lecker Bisher hatte ich Vögel immer erst angebraten oder angegrillt und dann gegart.

Erkenntnis 2: Ich kann Steckrübenmus so gut machen, wie die Mama von unserer besten Freundin *freu*. Orientierung war ein Rezept von chefkoch.de. Ich hab aber weniger Kartoffeln genommen, kein Kassler rein (weil wir ja Hahn hatten), sondern etwas Rauchsalz und ausserdem mit Estragon und etwas Zucker nachgesüsst. Unsere beste Freundin hat zum ersten Mal etwas von uns mit genommen

Erkenntnis 3: Meine Steckrübengratin-Variante geht auch schnell und ist lecker. Ohne Käse, sondern mit einer cremig-sämigen Sosse (Milch und Stärke). Ist schon etwas speziell, dafür genau mein Geschmack und mit guten kcal-Werten.

[Nicole Fritz]

Hallo Steffi,

Leber auf Berliner Art - könnte auch auch mal wieder machen!

LG Nicole

[Engelchen]

Heute mal Nudeln.
Rigatoni mit Sauce Bolognaise
Lisa

[Whoopy Highfly]

was richtig leckeres mit Pilzen

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[Inga]

Hühnersuppe für Schnellentschlosse:

Ein großer Kochtopf auf den Herd bei mittlerer Temperatur:
Hünerfleisch oder -Teile leicht mit Öl anschmoren.
Suppengrün klein schneiden, dazu geben und weiter anschmoren.
Klein geschnittene Kartoffeln dazu geben.
mit Wasser oder klarer Hühnerbrühe auffüllen.
Evtl- weitere Gewürze und Brühwürfel dazu geben.

Ab und an umrühren
Mindestens 20 Minuten bei mittlerer vor sich hin kochen lassen und testen.
Evtl. ab und an bei starker Hitze aufkochen lassen und gegen das Anbacken ggbfs. Wasser hinzugeben.

Liebe Grüße
Inga

[Kerstin65]

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Ich koche sehr gerne und heute hat mich meine Frau mit meinem selbst kreierten Mittagessen fotografiert.