Was kocht oder backt ihr heute?Was kocht oder backt ihr heute? - # 5

[Michi]

Bei uns gibts Einheitsbrei

Was kann es auch Passenderes geben ... zum Tag der Einheit.

[Bea Magdalena]

Hallo Michi,

das war der Witz dahinter! Irgendwie konnte ich heute nicht anders.
Will jetzt aber wieder ernst bleiben in diesem Forum.

Liebe Grüße
Bea

[Valerie Bellegarde]

Danke Valerie, werde ich mal ausprobieren

Liebe Grüße
Michelle

Mach es. Ich habe die Zwiebeln vergessen. Die gehören doch immer dazu. Ganz zu Anfang eine kleine Gemüsezwiebel zerteilen, ganz klein würfeln, glasig anbraten im Pfännchen und danach zusammen im Topf mit der Tomatenmasse auf kleiner Flamme köcheln lassen, Deckel drauf. Der Witz an dem Gericht ist natürlich der angebratene Salbei, der macht den besonderen Geschmack. Gutes Gelingen!

Valerie

[Michelle_Engelhardt]

Will jetzt aber wieder ernst bleiben in diesem Forum.

Och warum? Humor ist hier teilweise ohnehin ein dürres Pflänzchen

[Michi]

das war der Witz dahinter! Irgendwie konnte ich heute nicht anders.

Sorry Bea, dass ich mein Plappermaul ... besser meine Finger nicht zähmen konnte.

Also ich will mal noch ein Rezept hinterlassen, um meine Ernsthaftigkeit wieder glaubhaft zu machen ...

Kürbissuppe

... wirklich kinderleicht und alles ohne strenge Mengenvorgaben!

• Hokaido-Kürbis, Möhren und Kartoffeln etwa im Mengenverhältnis 2 : 1 : 1
• Den Kürbis waschen, ggf. schadhafte Stellen und unschöne knorzelige Auswüchse entfernen, teilen und die Kerne entfernen, dann in kleinere Stücke schneiden. Die Schale bleibt dran!
• Ebenso die Kartoffeln und Möhren putzen, schälen und kleinschneiden.
• Mit Wasser knapp aufgießen und weich kochen. Dann mit dem Pürierstab richtig fein machen, dabei ggf. Wasser zugeben.
• Mit roter Currypaste je nach Empfindlichkeit würzen, und für gesundheitsbewusstes Kochen erst danach das Salz zugeben. Dann nimmt man spürbar weniger.
• Mit Kokosmilch nach Bauchumfang abschmecken. Dickerer Bauch -> weniger Kokosmilch.

Damit ist das Wesentlichste auch schon getan.

Empfehlenswert und abwechslungsreich wird das Ganze mit Einlagen, von denen man gerne mehrere zur freien Auswahl auf den Tisch stellen kann:

• In der Pfanne ohne Öl angeröstete Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne oder auch Buchweizen, der leicht aufpoppt.
• Lauch von Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten.
• Frittierte oder gebratene Garnelen oder Krabbenschwänze.
• Kurz angebratene Schinkenspeckwürfel.
• ... und was euch sonst noch so einfällt. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

[Frieda]

In aller Ernsthaftigkeit...die Kürbissuppe ist sehr zu empfehlen!


Schaaaatz!? Was heißt ihr eigentlich "Empfindlichkeit"????
Dein Wortschatz war wohl alle?

[Michelle_Engelhardt]

Klingt lecker....Kartoffeln und Möhren aber ohne Schale, oder? Von der Currypaste nehme ich gern etwas mehr

[Bea Magdalena]

das war der Witz dahinter! Irgendwie konnte ich heute nicht anders.

Sorry Bea, dass ich mein Plappermaul ... besser meine Finger nicht zähmen konnte.

Also ich will mal noch ein Rezept hinterlassen, um meine Ernsthaftigkeit wieder glaubhaft zu machen ...

Kürbissuppe

• ............
• Mit Kokosmilch nach Bauchumfang abschmecken. Dickerer Bauch -> weniger Kokosmilch.

Hallo Michi,

das passt doch alles, ganz o.k., dass Du mein heutiges Gericht zitiert hast!

Dein Rezept hat es aber auch in sich: Kokosmilch nach Bauchumfang absolut nachvollziehbar!

In der Küche ist meine Liebste die Chefin, ich wirke nur unterstützend mit

Liebe Grüße
Bea

[Bea Magdalena]

In aller Ernsthaftigkeit...die Kürbissuppe ist sehr zu empfehlen!

Stimme ich voll zu, oder Zuchinisuppe.
Passt zum Herbst.

Liebe Grüße
Bea

[Aria]

Nudeln mit Tomatensosse....ist ja Feiertag

Hallo Michelle,
Kleiner Vorschlag: mach deine Nudeln in Tomatensoße doch mal à la Mediterrannée: Also du brauchst dazu Spaghetti, Streukäse nach Belieben im Tütchen, Tomaten, Salbei (eine Handvoll Salbeiblätter), Salz und Gewürze wie üblich. Du fängst an mit den Tomaten, die machst du zu kleinen Würfeln (recht klein) und gibst sie in einen kleinen Topf, kochst es gut auf und stellt die Flamme dann für etwa 10 / 15 Minuten auf klein, dann sind sie gar. Falls die rote Soße zu dünn wird, das Ganze mit Tomatenmark andicken, gut umrühren. Währenddessen wäschst du die Salbeiblätter kurz unter dem Wasserhahn, (die Stängel nachher mit einer Schere abschneiden), trocknest den Salbei dann kurz im Küchentuch, gibst Butter oder Olivenöl in eine Pfanne und in das erhitzte Fett werden die Salbeiblätter jetzt eingestreut und kurz gegart, die sind nach ein paar min. fertig. Wenden nicht vergessen, so dass das Fett die Blätter durchdringt. Die Blätter werden knusprig kross, wenn sie durch sind. Die Spaghetti machst du wie üblich 8 Minuten oder so, nach Belieben mit oder ohne Biss. Den Topf mit den Spaghetti abgießen im Sieb. Wir machen das immer so, dass wie das Sieb auf den heißen Topf stellen, das Ganze kommt dann auf den Esstisch und so bleiben die Nudeln eine Weile warm.

Jeder Mitesser macht sich jetzt den Teller mit Spaghetti voll (dafür gibt es ein tolles Instrument das ist so eine Art Schöpfkelle mit gezacktem Rand obenrum, sodass die Nudeln nicht runterflutschen). Dann jeder die Tomatensoße sich draufschöpfen auf seinen Teller, Käse wie beliebt drüberstreuen, die angebratenen Salbeiblätter kommen oben auf den Teller drauf und geben dem Ganzen eine spezielle Würze. Sieht toll aus und schmeckt.

Man kann ja Nudeln auf viele Arten machen, aber so fleischlos und mit Tomaten und Salbei ist doch vielleicht mal was Neues und gesünder soll es ja auch sein.

Grüße, Valerie

Noch besser wirds, wenn du die Tomaten viertelst, auf ein mit Backpapier belegtes Ofenrost legst, mit groben Salz und Pfeffer bestreust, eine geviertelte Zwiebel, paar halbierte Knoblauchzehen,
sowie Thymian und Rosmarin dazu legst und das ganze im Ofen grillst. Danach alles in einen Topf geben und pürrieren. Wer mag, kann den Tomaten noch paar Chilischoten beilegen

[edeka]

habe heute mittag wieder mal was ausprobiert und möchte euch anregen. Ich nenne es mal
Bunte Gemüsepfanne
Ich hatte von gestern noch vorgekochte Kartoffeln und Rosenkohl. Geschaut , was ich sonst noch im Kühlschrank habe, dann - was zusammen passt - zusammen geschnippelt und angebraten/geschmort.
Zutaten: (ich lasse mal die Mengenangaben meistens weg, vom Rosenkohl eher viel):

• vorgekochte (!) Kartoffeln und Rosenkohl

• Karotten

• 1 roter oder grüner Paprika

• Tomate

• ein Stück Ingwer

• gehackte Haselnüsse

• Gewürze: Salz, Muskatnuss, Pfeffer

vorbereiten:

• Kartoffeln und Rosenkohl in Scheiben schneiden

• Karotte(n) in sehr dünne Scheiben schneiden

• Ingwer klein hacken

• Paprika und Tomate klein schneiden

dann an den Herd:

• etwas Öl in der Pfanne erhitzen

• Karotten und Kartoffeln 5 min anbraten

• Ingwer rein mischen

• Rosenkohl oben drauf, mit Muskatnuss würzen, auf kleiner Hitze weiter schmoren

• Paprika und Tomaten rein, durchmischen, weiter schmoren

• optional: 2 EL gehackte Haselnüsse rein (hatte ich grad angebrochen...)

• mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig !

Ist gesund und nahrhaft , man kann viel davon essen ohne dick zu werden, also auch was für die Damen aus dem doofe-kilos-Faden.
Falls es jemand nachkocht, schreib ruhig eine Antwort wie es geschmeckt hat !

Guten Appetit, ascona

[Nicole Fritz]

Hallo,

- Nachtrag zu Michis Kürbissuppe -

Die original Hunsrücker Variante wäre die mit den angebratenen Speckwürfeln. Ich habe hier schon an anderer Stelle geäußert, dass dem echten Hunsrücker zu den Kürbissen an Halloween nichts anderes einfällt als eine leckere Suppe davon zu kochen. Und der Hunsrücker liebt Schweine: als Schnitzel, Kotelett, Schinken, gegrillt oder geröstet.

Dazu dann noch ein paar Bier und der Abend ist gerettet

Liebe Grüße
Nicole

[Christiane]

Zur Vorspeise gibt es eine "selbstgebraute" Miso-Suppe.
Die Zutaten hierfür hab ich im Koffer heimgeschleppt, weil es hier nix Gescheites gibt (Miso-Paste 2 kg/2 Sorten - aus Takayama/ OHNE Geschmacksverstärker!).
Diese wird angereichert mit Tofu - ein paar Ringen der Frühlingszwiebel und ein wenig Alge (Seafood).
Danach gibt es dann leckere Gyoza (kleine gefüllte Teigtaschen (Pilze/Hackfleisch)) in der Pfanne mit wenig Öl gebraten.
Pro Nase so 10 Stück.
Wenn wir die verdrückt haben kommt unser Ofengemüse mit Hühnchen zum Zug, daß dann schon im Ofen brutzelt (Süßkartoffeln/Kartoffeln/Broccoli/Karotten/Zucchini/Hähnchen (alles in kleine Würfel geschnibbelt - büschn Öl, Knobi und Gewürze drüber - fertig).

Geschnibbelt ist alles - in 20 Minuten geht's los.

LG
Christiane

[Jaddy]

Auf Wunsch einer einzelnen Frl_Astrid im Chat veröffentliche ich unsere heutige Planung, d.h. die meiner Wahlfamilie (Bunny plus beste Freundin).

Unter dem Motto "wir müssen das Wildschwein im TK alle kriegen, bevor neues kommt" gibt es heute Wildschwein-Geschnetzeltes in einer dunklen Wildsosse mit Pfifferlingen. Dazu grüne Bohnen und Knödel (halb+halb). Optional Birnen und Preisselbeeren.

Ist alles weniger aufwändig, als es vielleicht klingt. Fleisch in Würfeln anbraten. Pfeffer und granulierte Zwiebeln geben etwas mehr Röstaromen. Brühe, Fond, Gewürze dazu und schmoren lassen. Pilze auch etwas anbraten, später dazu und abschmecken. Ich glaube, ich hab noch Marsala... Ggf binden (Maisstärke). Meine Esser_innen mögen es sehr sämig.

Die grünen Bohnen werden irgendwas zwischen blanchiert und gar. Gewürzt mit Salz, Pfeffer, Kerbel. Geheimzutat Rauchsalz, dann denken meine Esser_innen, da sei auch Speck drin *g*

Die Knödel nehm ich aus dem Kochbeutel.

Update

Wildschwein_Gulasch_190329_1_kkl.jpg

[Jasmine]

Heute war ein stressiger Tag. Daher haben wir uns heute Mittag eine Pizza gemacht und als Nachtisch einen Flammkuchen.
Liebe Grüße Jasmine