Was kocht oder backt ihr heute?Was kocht oder backt ihr heute? - # 21

[Mirjam]

Hallo ihr Lieben,

endlich Sommer und langsam gibts auch wieder mehr Gemüse aus der Gegend, das nicht hunderte oder gar tausende Kilometer durch halb Europa gekarrt wurde. Das habe ich heute ausgenutzt und mir die ersten Zucchini der Saison gemacht Irgendwie hatte ich Lust auf

Fusilli mit Zucchini und Zitrone

und habe Patricia damit auch "angesteckt"

Ihr schneidet die Zucchini in recht dünne Stifte, pro Portion dürfen es schon zwei kleine bis mittelgroße sein, hackt ein paar Knoblauchzehen klein und presst die Zitrone aus. Wenn ihr wollt könnt ihr vorher auch noch deren Schale abreiben, das haben wir heute so gemacht, fanden es aber beide nicht ganz so ideal, weil es dadurch so ganz leicht bitter wird. Nicht viel, aber trotzdem spürbar. Es war eben ein Versuch, und vielleicht findet es die eine oder der andere auch gut so, ich werde die Zitronenschale das nächste Mal wieder weglassen.

Wenn die Pfanne heiß auf die Zucchini ist kommen diese rein, vorher noch bissle Olivenöl. Sie brauchen nicht lange, damit sie noch schön bissfest sind. Dann gebt ihr den Knoblauch dazu, etwas Salz, und am Schluss mahlt ihr schwarzen Pfeffer drüber und gießt den Zitronensaft hinein. Jetzt mischt ihr noch einmal durch, gebt es über die Pasta, mischt noch einmal durch und fertig ist es. Lasst es euch schmecken

LG, Mirjam

[Lina - Christine]

Cooles Rezept @Mirjam.
Klingt nach einem leichten Essen für die warmen Tage.

Heute habe ich etwas ähnliches "gekocht". Ok ich gebe zu es ist ein Salat und dieser wurde definitiv NICHT gekocht HAHA

Bin gerade so bisschen auf dem Wege meine Ernährung, wenn auch langsam, der gesünderen Lebensweise anzupassen. BK schmeckt halt zu gut *hust*
Deswegen habe ich nach "entgiftenden" Nahrungsmittel gegooglet (wie schreibt man das eigentlich?^^).
Heraus kamen Rucola, Zitrone, Koriander, Kurkuma und Knoblauch. Na wenn das mal keinen guten Salat ergibt.

Fix in den Rewe gehuscht und mir alles besorgt.
Zuerst habe ich den Knoblauch, 4 Zehen wohl gemerkt .. Ich liiieeebe Knoblauch!, fein gehackt und etwas im Olivenöl ziehen lassen. Danach kamen fein gehackt Koriander (der frische, keine Samen) und Kurkuma (auch frisch) dazu.
Wenn ihr gelbe Finger vermeiden wollt, dann zieht euch lieber Handschuhe an. Irgendwie habe ich das ein wenig vergessen und muss jetzt mit gelb-orangen Fingern leben. hihi
Von der Zitrone habe ich recht viel Abrieb und noch das Fruchtfleisch fein gehackt mit hinzugegeben.
Noch Salz und Pfeffer dazu und ihr habt ein super Dressing.

Jetzt einfach noch den Rucola hinzugeben und gut vermengen.
Für den letzten "Touch" gab es noch 2 Esslöffel Balsamicoessig.

Der Salat klingt schon etwas wild und wer Zitrone nicht "pur" essen kann, oder Knoblauch nicht mag, oder irgendwie bitteres .. ja ok ihr merkt schon .. Der Salat ist speziell
Dennoch muss ich sagen die Kombination aus den sauren Zitronestückchen und dem leicht bitteren Rucola ergaben für mich eine herrliche Kombination.

Als Beilage gab es übrigens ein einfaches Körnerbrot mit Butter.
Einfach, schnell gemacht .. lecker!

Liebe Grüße

[Mirjam]

Zuerst habe ich den Knoblauch, 4 Zehen wohl gemerkt .. Ich liiieeebe Knoblauch!

Oh jaaa, ich auch Da kann ich fast nicht genug davon bekommen, 4 Zehen sind bei mir oft schon fast das Minimum Und Rucola mag ich auch ...

Heute habe ich mein letztes Rezept etwas abgewandelt zu

Risotto mit Zucchini und Zitrone

Es geht ganz ähnlich wie das Pasta-Rezept. Ein kleiner Unterschied ist, dass ich den Knoblauch zum Reis hineingebe und ihn da mitkochen lasse. Diesmal habe ich auch darauf verzichtet die Zitronenschale mit zu verwenden, ich fand es besser so, weil es nicht so leicht bitter wird. 80 Gramm Risottoreis waren übrigens fast schon zu viel ...

LG, Mirjam

[Patricia]

... BK schmeckt halt zu gut *hust* ...

Ich weiss leider was du meinst. *hust* wer hat das gesagt? *panischumguck*

... Ich liiieeebe Knoblauch!

Es gibt (fast) nie genug Knoblauch !!!

Wenn ihr gelbe Finger vermeiden wollt, dann zieht euch lieber Handschuhe an. Irgendwie habe ich das ein wenig vergessen und muss jetzt mit gelb-orangen Fingern leben. hihi

Naja solange du dabei nicht zum Homer Simpson wirst, ist doch alles in Ordnung



LG
Patricia

[Ulrike-Marisa]

Moin,

mit den Vorbereitungen bin ich soweit schon fertig. Zu zwei kleinen Minutensteaks gibt es Pommes frites aus dem Backofen auf einem speziellen Löcherblech ohne Fett gebacken, dazu einen großen Salat aus Friseesalat mit Gurken aus unserem Gewächshaus und Tomaten und einigen eigelegten schwarzen und grünen Oliven, mit Salatsauce aus Kräutern und Bärlauchöl. Den Bärlauch haben wir mittlerweile im Garten kultiviert, um Öl damit herzustellen.
Los gehts aber erst 13:00h, wenn meine Frau von der Arbeit kommet, dann kochen wir gemeinsam den Rest fertig ab.

Grüße, Ulrike-Marisa

[Jasmine]

Ich koche heute für meine Menalee und mich. Als Vorspeise gibt es eine selbstgemachte Brokkolisuppe und als Hauptgang mache ich Curryputensteaks auf Reis. Dazu hat meine Menalee sich noch grünen Salat mit Radieschen gewünscht. Dann kann ich mit meiner Liebsten um halb drei Essen. Für den Tisch habe ich mir etwas schönes ausgedacht. Die zwei Kerzen habe ich schon hingestellt, die Servietten habe ich zu einem Fächer gefaltet und dann stehen noch ein paar Rosen (4 Stück) aus unserem Garten auf dem Tisch.
Liebe Grüße Jasmine

Nachtrag: Vor den Fächer habe ich eine kleine Karte gestellt, auf die ich folgendes geschrieben habe:
Für meine Menalee
Ich liebe dich von ganzem Herzen und
danke dir für die wunderbare Zeit,
die ich mit dir verbringen darf.
Du bist der Engel in meinem Leben,
der mich glücklich macht.
Deine Maus.

[Bibi Melina]

heute gibt es bei uns einen Nudelauflauf und dazu den rest Kartoffelsalat
und gestern gab es Gegrilltes was auch nciht ohne war

[Mirjam]

Mamma mia, schon drei Monate habe ich hier nix mehr geschrieben also höchste Zeit das zu ändern. Ich hoffe mal, ihr könnt es mir verzeihen, dass es eigentlich "was habt ihr gestern gekocht" heißen müsste, weil ich eben erst heute dazukomme es aufzuschreiben

Patricia und ich haben gestern wieder mal was Neues ausprobiert, und zwar

Zucchiniröllchen mit Mozzarella

Das Originalrezept ist aus meinem Knoblauch-Kochbuch Wir haben es allerdings etwas abgewandelt, auch damit es nicht noch länger dauert, einfach weil es schon spät war. Also:

Ihr hobelt die Zucchini längs (!) in dünne Scheiben. Wir hatten 2 nicht ganz so große, zusammen etwa ein Pfund, aber am Ende hätte alles dann auch für 3 Personen gereicht. Dann gebt ihr auf den Anfang jedes Zucchinistreifens einen Mozzarellawürfel und etwas Tomatenpassata, das ihr mit Salz, Pfeffer und Knoblauch gewürzt habt, rollt die Streifen ein und gebt die stehend nebeneinander in eine leicht eingeölte Auflaufform. Ja, es geht zu zweit leichter, die Röllchen wollen sich gerne wieder bissle aufwickeln Vielleicht werden die Zucchinistreifen auch deswegen im Originalrezept vorher angebraten? — Wenn noch Mozzarella und/oder Passata übrig ist könnt ihr den Rest am Schluss noch über die Röllchen verteilen. Jetzt kommt die Form in die Backröhre, es sollte schon eine gute halbe Stunde bei 200 -°C sein, damit es alles schön heiß geworden ist.

Dazu haben wir etwas Couscous gemacht, ich finde das passt ganz gut Patricia hätte sich auch Reis vorstellen können, ich allerdings eher weniger ...

Lasst es euch schmecken Unsere waren gestern sooooo lecker Und dabei war es erst der erste Versuch ...

LG, MIrjam

[Nicole Fritz]

Was habe ich heute gekocht? Irgendwie nicht wirklich etwas. Ich habe Speck angebraten, Nudeln aufgewärmt und Spiegeleier dazu gemacht. Nachdem ich Unterwegs war, wollte ich nicht großartig etwas anfangen.

Für den Sonntag habe ich aber ein "traditionelles" Rezept von mir vorbereitet. Hier ist es:
viewtopic.php?p=169904#p169904

LG Nicole

[Momo58]

Heute gibt es Käseschnecken.

Du brauchst Blätterteig aus dem Kühlregal, einen Becher Creme fraiche, einen Becher Hüttenkäse, eine Packung geriebenen Emmentaler, zwei Eier, etwas Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian.

Ofen ca. 10 Minuten auf 200 Grad vorheizen. Den Blätterteig ausgerollt ebenfalls 10 Minuten ruhen lassen.
Zwischenzeitlich Creme fraiche, Hüttenkäse und ein Ei vermengen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und etwas Thymian vermengen. Die Masse gleichmäßig auf den Blätterteig verteilen, den geriebenen Emmentaler drüber streuen und den Blätterteig aufrollen. Die Rolle in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden, aufs Backblech legen und mit dem zweiten verquirlten Ei bestreichen.

20-30 Minuten je nach gewünschter Bräunung backen.

Wer die vegetarische Variante schmackhafter haben möchte, kann noch Zwiebeln und Speckwürfel dazu geben.

[Jasmine]

Meine Menalee hat ein Hähnchen in den Ofen getan für uns beide und dazu gibt es einen grünen Salat mit Tomaten. Den Salat werden wir mit ein paar Kernen garnieren. Als Nachtisch will meine Menalee für sich und mich ein Spagetti-Eis machen.
Liebe Grüße Jasmine

[Bibi Melina]

Bei uns gibt es heute abend cordon Bleu mit pommes
Schnell einfach unkompliziert so sollte eigentlich die küche sein

[Mirjam]

Wer die vegetarische Variante schmackhafter haben möchte, kann noch Zwiebeln und Speckwürfel dazu geben.

Diesen letzten Satz hättest du aber auch weglassen können Manuela
Hmm und fertig geriebener Käse? Nee, da nehme ich lieber einen "richtigen" Emmentaler und reibe den selber, da weiß ich dann auch was drin ist. Aber ansonsten klingt das Rezept gut, vielleicht probiere ich es mal aus.

LG, Mirjam

[Momo58]

Heute gab es Schmorgurkentopf.

Zutaten:
1 Gurke
1 Zwiebel
200 Gramm Rinderhack
Salz, Pfeffer, Paprika
1 Becher Creme fraiche
1 Becher Sahne
1 EL Kräuterfrischkäse
1 Tasse Reis
1 Prise Kurkuma

Den Reis mit 2 Tassen Wasser und einer Prise Kurkuma auf mittlerer Stufe kochen
Die Gurke der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und die Gurke in Stücke schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Creme fraiche, Sahne und Kräuterfrischkäse vermengen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Das Rinderhack anbraten, Zwiebeln und Gurke dazu geben und mitbraten. Die vorbereitete Sahnesauce dazu geben und 10 Minuten kochen.

Liebe Grüße
Manuela

[Mirjam]

Schnell einfach unkompliziert so sollte eigentlich die küche sein

Und was ist mit "lecker" Melina? Für mich ist das das Wichtigste. "Nicht zu viele Kalorien" finde ich auch ganz gut, zumindest sollte es meistens so sein.

Gestern Mittag hatten wir "lecker, schnell, einfach und unkompliziert", und ich glaube ganz so "schwer" war es dann auch nicht Ich habe nach einigen Jahren endlich mal wieder

Spaghetti mit Tomatensauce und Basilikum

gemacht. Und so gehts:

Ihr gebt etwas Olivenöl in den schon erwärmten Topf und dazu etwas von der Tomatenpassata. Guckt drauf, dass die nicht zu säuerlich ist, ich finde es gibt da doch große Unterschiede, und zu viel Säure ist nicht gut für den Geschmack, da geht das Basilikum dann leicht unter. Die Passata lasst ihr kurz etwas anschwitzen (aber bitte nicht anbrennen ), dann gießt ihr den Rest auf, gebt ein paar kleingehackte Knoblauchzehen und Salz dazu und lasst das Ganze leicht köcheln. Wenn die Spaghetti fast fertig sind kommen in die Sauce noch frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und kleingehackte Basilikumblätter hinein. Sie soll da möglichst nicht mehr kochen, sonst geht zu viel Aroma verloren. Ach ja, wenn ihr euch über die fehlende Zwiebel wundert: Die gehört da auch nicht rein, ich finde sie wäre dem feinen Basilikumgeschmack dann doch recht abträglich.

Jetzt müsst ihr nur noch Sauce und Pasta gut vermischen und dann könnt ihr sie schon genießen Ihr könnt auch noch frisch geriebenen Parmesan dazugeben, den solltet ihr allerdings unbedingt vor der Sauce über die Spaghetti geben. Glaubt mir, das schmeckt besser so, ich habe es schon mal unfreiwillig ausprobiert, als ich den erst vergessen hatte und ihn dann eben erst danach drübergestreut hatte

LG, Mirjam