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Heute gab es Salat a la Mama Manuela

Eisbergsalat, Tomate, Gurke, Paprika, rote Zwiebel, Mais, Putenschinken, hart gekochtes Ei, etwas Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Muskstnuss und ein Dressing aus Balsamico und Essig

Heute ist der Tag der Pizza, was gibt's da wohl bei mir? PIZZA, mit Brokkoli und Hähnchenbrust.

Bei mir gibts heute Tortilla mit Guacamole nach Miris Art Ja, mit Kurzrezept für euch, sonst denkt ihr euch noch, da macht sie uns den Mund wässrig und wir gucken in die Röhre Und heute sogar mal mit Massenangaben, ist bei mir ja oft nicht so Es soll angeblich (nach dem ursprünglichen Rezept) für 4 Personen reichen, ich finde es eher knapp ...

Zuerst bereitet ihr den Teig für die Tortillas vor. Dazu verknetet ihr 400 g Mehl, ca. 5--6 EL Olivenöl, bissle Salz und etwa 1/4 l lauwarmes Wasser zu einem schön geschmeidigen Teig. Der darf dann eine halbe Stunde ruhen, Zeit genug, um die Guacamole zuzubereiten.
Dafür braucht ihr 4 Avocados, die schon gut reif sein müssen. Ihr nehmt das Fruchtfleisch raus und zerdrückt es anschließend mit einer Gabel. Damit es an der Luft nicht braun wird gebt ihr gleich mal etwas Zitronensaft drüber. Ich lasse auch noch einen der Kerne in der Guacamole, das soll das Verfärben auch noch mit verhindern. Jetzt würzt ihr mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, evtl. etwas Chili und vor allem Knoblauch Im Originalrezept kommen auch noch Zwiebel, Schnittlauch und Tomatenwürfel rein, das lasse ich immer weg. Tomaten sind nicht so ganz meines (und haben jetzt im Winter auch nicht gerade Saison ...), und Zwiebeln und vor allem Schnittlauch passen für meinen Geschmack nicht ganz so ideal dazu. Aber wer mag kann ja ...
So, der Teig ist jetzt so weit. Ihr nehmt eine Edelstahl- oder Gusseisenpfanne (keine beschichtete!) und erhitzt die trocken (!) auf mittlerer Stufe. Nicht zu heiß werden lassen, sonst gibts danach Tortillakohle Nebenher nehmt ihr das erste Stückchen Teig und walzt es zu einem dünnen Teigfladen in Pfannengröße aus. Der kommt dann einfach so in die Pfanne und bleibt da drin, bis er unten kleine braune Stellen bekommt. Jetzt dreht ihr ihn um, da müsst ihr bissle aufpassen, die Fladen liegen da gerne nur an ganz wenigen Stellen auf und werden an denen dann schwarz und bleiben an den anderen noch halb roh. Ich nehme da immer den Wender und drücke die vor allem am Anfang nach unten, dann gehts besser.
Jetzt müsst ihr nur noch die Tortillas mit der Guacamole füllen (und sie vielleicht so lange warm halten, bis alle rausgebacken sind), und schon sind sie fertig

Viel Spaß beim Kochen und Essen Aber Vorsicht, ich finde die haben durchaus Suchtpotential

Mirjam

WOLKENBRÖTCHEN

Bin heute über dieses Rezept gestolpert. Und wer die Lilly kennt weiß, das Backrezepte eine magische Anziehungskraft für sie haben.
Warum heißen die wohl so ? Weil ihr das Gefühl bekommen werdet in eine Wolke zu beißen.

Für 20 Stück braucht ihr :
6 Tassen Weizenmehl (720 Gramm) TYP 550 Glatt
2 Tassen Milch (400 ml)
Eine halbe Tasse Kristallzucker (80 Gramm)
Ein halbes Teeglas Pflanzenöl (45 ml)
2 Eier
1 Esslöffel Trocken Hefe (10 Gramm) / oder 30 Gramm frische Hefe
1 Teelöffel Salz (10 Gramm)
2 Esslöffel Butter (40 Gramm) sehr weich !
Für den "Antstrich"
2 Eigelb und 4 EL Milch, etwas Sesam

Alle Zutaten sollen Zimmerwarm sein
Nun zum Teig !
Milch,Öl,Eier,Zucker und Hefe verrühren, jetzt Mehl und Salz mit einem Kochlöffel einrühren. Nehmt dazu am besten eine große Schüssel oder gleich die Küchenmaschine (wehr eine hat). Habt ihr den Teig zusammengerührt, (er ist sehr weich), wird erstjetzt die Butter dazugeknetet. (dieser Schritt ist wichtig)
Weiter zu einem glatten Teig kneten. ( Am besten Einweghandschuhe verwenden).

Jetzt muß der Teig ca 1 - 2 Stunden gehen. Dazu gebt ihr ihn in eine mit Öl ausgepinselte Schüssel und deckt ihn zu. Zimmertemperatur ! Er sollte sein Volumen verdreifacht haben. "Kaffeepause"

Dann Arbeitsplatte mit Mehl einstauben und Teig drauf und in 20 gleiche Stücke teilen. Diese zu Kugeln drehen und auf ein gefettetes Backpapier in eine Tiefe Backform setzen.

Zugedeckt nochmal eine 1/2 Stunde gehen Lassen.

Eigelb und Milch verrühren, Einstreichen und mit Sesam bestreuen. Bei 180 Grad 25 Minuten bei Umluft oder Ober und Unterhitze backen. (Im unteren drittel des Ofens.)

ZUM AUSKÜHLEN NICHT AUS DER FORM NEHMEN UND UNBEDINGT ABDECKEN ! Alufolie oder 2 Form

Alleine der Duft, wird eure "Mitbewohner" beflügeln........
Laßt euch das schmecken. Ich hoffe Ihr habt Spaß an den Brötchen Lassen sich auch Toll einfrieren. Oder Toasten.

Eure Lilly

Endlich -- endlich schaffe ich es heute mal wieder, mir meine leckere winterliche Gemüsepfanne zu machen. Es ist bissle "Schnipfelarbeit", danach geht es recht schnell Ich nehme meistens Sellerie, Gelbe Rüben und Champignons bzw. Egerlinge, dazu "natürlich" Knoblauch und manchmal auch etwas Ingwer (hab ich heute allerdings nicht da). Die Pilze schneide ich in dünne Scheiben, das andere Gemüse in recht dünne Stifte. Dann kommen die eins nach dem anderen in die recht heiße Pfanne mit etwas Öl, ich fange immer mit den Pilzen an, die werden nicht so "labberig", wenn sie bissle länger drin sind. Der Sellerie darf als nächstes rein, wenn ich das vom letzten Jahr noch richtig im Kopf habe, kurz danach die Gelben Rüben. Es soll alles noch schön knackig bleiben, ein paar Minuten reichen da. Der Knoblauch kommt erst gegen Ende dazu, damit er nicht braun wird.

Jetzt habt ihr die Wahl Ihr könnt es mit Kokosmilch aufgießen, oder Sojasauce reingeben, oder so wie ich es heute wohl machen werde nur mit Curry, Salz, Pfeffer und vielleicht bissle Chili würzen. Oder einfach selber kreativ sein

Ich finde, dass Basmatireis dazu ganz gut passt. Ich müsste davon auch noch was da haben ...

Ihr könnt natürlich auch andere Gemüse nehmen. Rote Rüben könnte ich mir vorstellen, vielleicht ein paar Blätter Weißkraut, Pastinaken, wer mag kann auch Porree nehmen, was der Markt eben so bietet und worauf ihr Lust habt. Patricia will es heute ja auch machen, mal sehen was bei ihr so alles reinkommt

Lasst es euch schmecken

Mirjam

Wie Mirjam schon geschrieben hat, gibt es bei mir heute auch die Wintergemüsepfanne, allerdings ein wenig anders. Wie das Ergebnis am Ende sein wird weiß ich selbst nicht, ich lasse mich überraschen hihi. Da Pubertier gestern doch nicht zu Hause gegessen hat, habe ich noch etwas Rosmarinkartoffeln übrig und es wäre schade diese zu entsorgen, also werde ich sie mit in die Pfanne rein tun. Ansonsten kommen bei mir noch braune Champignons, Kohlrabi, Rosenkohl, Möhrchen, Pastinaken und ebenfalls Knoblach rein. Evtl. ein wenig Zwiebel, mal schauen. Da ich die KArtoffeln von Gestern verwende benötige ich da auch keinen Reis oder sonstiges. Hmm ich bin mal gespannt wie das Endergebnis wird.

Lg
Patricia

Bei mir wird es fernwehessen geben. Gemüsecouscous (marokkanisch) mit Lammkoteletts.

Moin,

Samstag ohne Fleisch; Kartoffekpüree mit Rührei mit Krabben, dazu Rote Beete Salat mit Äpfeln angemacht. Nachtisch den Rest von unserem Apfelkompott mit Milch oder Vanillesauce...lecker.
Gleich gehts zum Magenkoma auf die Terrasse in die Sone auf die Ruheliege.

Grüße, Ulrike-Marisa

Ich habe heute zum ersten Mal seit längerem wieder polenta arrabbiata gemacht (und Patricia wohl das erste Mal überhaupt? ). Ich glaube, da muss ich jetzt gar nicht sooo viel dazu schreiben wie es geht, wie ihr die Polenta kochen sollt steht normalerweise auf der Packung, und "arrabbiata" ist einfach eine schön scharfe Tomatensauce. "Miris Standard-Tomatensauce" kennt ihr ja schon von hier. Ihr gebt zu den Zwiebeln am Anfang einfach noch etwas kleingeschnittene Peperoncini, im Winter dürfen es auch getrocknete sein. Die Menge hängt davon ab, was es für eine Sorte ist und wie viel scharf ihr mögt Und ganz am Schluss lasst ihr den Pfeffer weg, dafür könnt ihr noch feingehackte glattblättrige Petersilie mit reingeben. Bei mir gabs es heute ohne, ich hatte im Herbst leider nichts eingefroren ...

Lasst es euch schmecken

Mirjam

Hallo, Ihr Lieben,
ich backe ja seit Jahren mein eigenes Brot, habe mir schon vor drei Jahren Sauerteige angesetzt. Gestern habe ich mich zum ersten mal getraut reines Sauerteigbrot anzusetzen ohne die Hilfe von Hefe. Das Ergebnis ist für mich überwältigend, sowohl bei Brötchen halbfertig gebacken aus Weizenmehl 550 mit einem Viertel Dinkelmehl, Brötchen und Brot Weizenvollkornmehl ebenfalls mit einem Viertel Dinkelmehl und besonders gut Brot und Brötchen aus halb und halb Roggen- und Dinkelmehl.
Es grüßt die stolze Bäckerin

Marlene

Auf den Wunsch meiner Frau werde ich heute Kassler mit Kraut und Kartoffeln zubereiten.
Einfachessen ist das bei uns Zuhause.
Aber lecker!

LG
Christiane

Ralf-Marlene hat geschrieben: So 21. Feb 2021, 09:10 Hallo, Ihr Lieben,
ich backe ja seit Jahren mein eigenes Brot, habe mir schon vor drei Jahren Sauerteige angesetzt. Gestern habe ich mich zum ersten mal getraut reines Sauerteigbrot anzusetzen ohne die Hilfe von Hefe. Das Ergebnis ist für mich überwältigend, sowohl bei Brötchen halbfertig gebacken aus Weizenmehl 550 mit einem Viertel Dinkelmehl, Brötchen und Brot Weizenvollkornmehl ebenfalls mit einem Viertel Dinkelmehl und besonders gut Brot und Brötchen aus halb und halb Roggen- und Dinkelmehl.
Es grüßt die stolze Bäckerin

Marlene

Hallo stolze Bäckerin

Eine unserer Freundinnen in Kiel ist auch schon der Backprofi und versorgt schon fast die komplette Zeile in der sie wohnt.
Wir müssen sie auch regelmäßig mit speziellem Mehl aus der Schweiz versorgen.
Sie hat auch mehrere Sauerteige am Start und verwöhnt uns jedes Mal mit Sauerteigbrot und anderen Köstlichkeiten aus der Backstube.
Komischerweise geht mir da das Gefühl dafür total ab, obwohl wir oft backen.
Aber Brot ist bei mit jedes Mal nur Demo-geeignet gewesen (als Wuchtgeschoss und Backsteinersatz ).

Weiter so Ralf-Marlene!
Es gibt nichts leckereres als selbstgebackenes Brot.

LG
Christiane

Christiane hat geschrieben: So 21. Feb 2021, 09:35 Hallo stolze Bäckerin
...
Aber Brot ist bei mit jedes Mal nur Demo-geeignet gewesen (als Wuchtgeschoss und Backsteinersatz ).
...
LG
Christiane

Das erinnert mich doch stark an meine ersten Schritte...

Meine Wahlfamilie hat sich für heute Abend Gulasch gewünscht. Das köchelt schon mal vor sich hin. Bisher sind 1500g Limusin Rindfleisch von einer Weide hier in der Nähe drin, Zwiebeln, leckere Gewürze und ein Glas Sherry Später wird es noch "angerahmt", gebunden und vielleicht abgeschmeckt. Da wir drei unterschiedliche Ideen für die Beilagen haben, wird es dazu angebratene Spätzle geben, Spiralnudeln, Broccoli und Rotkohl *lach* Ich freue mich auf jeden Fall auf einen gemeinsamen Abend mit lecker Futter.

Heute Resteverwertung. Gemüsereste Möhren und Zucchini in eine Chinanudelpfanne. Zu den Resten noch Chinanudeln, Zwiebel, Knoblauch und ein Beutel Wokgemüse aus der TK, Sojasoße, Hoisinpaste und Siracha und schon fertig.