Was kocht oder backt ihr heute?Was kocht oder backt ihr heute? - # 9

[Marlene K.]

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@ Ralf-Marlene
klingt lecker die Linsenbolognese, muss ich meiner Frau mal erzählen, kannte ich noch nicht. Ich liebe Linseneintopf mit Gemüse und einigen Scheiben Kabanossi drin und mit Beinscheibe gekocht - Wintergericht

...und mit Räuchersalz, dass Du nach dem kochen, kurz vor dem servieren zugibst hast Du dem herzhaften Geschmack, ganz ohne Kabanossi...

[rika]

Am kommenden Samstag kommen ehemalige Nachbarn = Freunde zum Abendessen und wir werden 8 am Tisch sein.

Wie vor 2-3 Jahren habe ich zwei "Baguettes" bei unserem Bäcker bestellt, der einen uralten Backofen hat und die Brote noch richtig einschießt. Da der Ofen sehr groß ist, kann er bis 1,50 m Länge backen! Ich habe zwei = 1 x Roggen, 1 x Weizen in 1,20 m bestellt - klar haben sie einen Durchmesser von ca. 8- 10 cm -, schneide sie längs auf und belege sie in Sektionen mit Käse, Remoulade, Salat, Wurst, Lachs, Tomaten, Radiesschen und was auch immer.

Sie kommen auf den schönen langen Tisch mit dunklen Fliesen als Unterlage, 2 große Brotmesser dazu und dann kann sich jede(r) abschneiden, was er/sie will.

Bei dem letzten Abend hat es richtig viel Spaß gemacht und ein Foto hängt bis heute in dem kleinen Laden.

Ist das Ganze meine Idee? Nein, leider nicht. In meiner Zeit in USA (als dort die Welt noch vernünftig schien) habe ich gesehen, dass Caterer sog. "Heroes" in die Firmen brachten, die genauso aussahen.

Können wir solch lange Brote in den großen Bäckereien bekommen? Fehlanzeige! Ich habe vier angerufen und sie haben Backstraßen, die so etwas nicht ermöglichen. Aber wenn ihr noch einen Bäcker vor Ort mit einem alten Backofen habt, der die Laibe wirklich einschießt, dann könnte es klappen. Und wenn ihr dann einen schönen Tisch mit lieben Gästen habt, sind die Heroes etwas völlig Neues. Vor allem könnt ihr es wunderbar vorbereiten und steht nicht in der Küche, wenn die Gäste da sind.

Liebe Grüße

rika

[Jasmine]

Heute habe ich mit meiner Menalee wieder gegrillt. Aber nur ganz wenig, weil wir am Nachmittag mit einer Freundin zum Schwimmen verabredet waren.

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Liebe Grüße Jasmine

[ExuserIn-2020-11-14]

Wenn die Erika grillt, sieht das schon mal so aus:

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[Mirjam]

Bei mir gabs heute Zucchini-Zitronen-Risotto "alla Mirjam" Das heißt, ich hab die Zucchini separat kurz angedünstet, bissle Salz dazu, Zitronensaft und schwarzen Pfeffer, und das erst am Schluss mit dem "blanken" Risotto gemischt. Ja gut, Knoblauch war da auch noch mit drin "Klassisch" wäre es ja so, dass frau erst das Gemüse andünstet und da dann den Reis mit reingibt und das Ganze zusammen kocht. Aber dann sind die Zucchini mehr oder weniger Matsch, und das mag ich nicht

LG, Mirjam

[edeka]

Bei mir gabs heute Zucchini-Zitronen-Risotto "alla Mirjam"

so was ähnliches gab's bei mir auch:
den Reis habe ich schon vorgestern (paar Portionen) vorgekocht, und dann im Kühlschrank aufbewahrt. Naturreis, weil der kräftiger schmeckt (und gesünder ist).
Fischstäbchen in der Pfanne angebraten, dazu kleingeschnittene Karotten und Knoblauch mitgebraten.
Dann den Reis dazu, alles durcheinander gemischt und eine Weile gedünstet.
Am Schluß etwas Margarine , Pfeffer, Zitronensaft, evtl Basilikum darunter gemischt.
Guten Appetit !

[Jasmine]

Gestern gab es nochmal etwas gegrilltes für meine Menalee und mich. Dazu aßen wir einen Kartoffelsalat.

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Liebe Grüße Jasmine

[Ulrike-Marisa]

Moin,

...ein in der Vorbereitung relativ schnelles Gericht für 2 Personen: eine in kleine Streifen geschnittene Rinderroulade, in der Pfanne kurz angebraten, dann kommt eine Gefriergemüsemischung Typ Zusammenstellung mediteran mit in die Pfanne zum andünsten; das ganze dann mediteran würzen, Reis dazu. Nachtisch unserer Quittenspalten-Kompott mit Griespudding. Wir mögen das...

Grüße, Ulrike-Marisa

...Fleisch ist unser Gemüse, aber wir reduzieren die Menge und erhöhen den Anteil an Gemüse...

[lilly.fae]

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So für heute wiß ich es noch nicht, aber gestern gab es den "quer durch den Kühlschrank und alles was wegmuß" Salat

[ExuserIn-2020-11-14]

Bei mir gibt heute 'Chili con Carne' - und zwar die Tex-Mex-Version, also mit Hackfleisch und roten Bohnen. Die Original-Mexiko-Version ist mit roten Bohnen und Pökelfleisch, und die Texas-Version ist mit blauen Bohnen und Schießpulver.

Gruß Erika

[Marlene K.]

Heute gibt es was, was Mensch eher im Norden und Osten unseres Landes kennt. Die vermuteten Zucchini- oder Kürbisoflanzen waren letztendlich Gurkenpflanzen...
Also gibt es Schmorgurken mit Senfsoße, wachsweiche Eier und Pellkartoffeln... lecker. Noch eine viertel Stunde muss ich warten...

[Marlene K.]

Als Küchenmeisterin muss ich doch mal wieder meine Leidenschaft für den Beruf zeigen...

Es gibt schon wieder Schmorgurken, diesmal aber ganz anders...
In einer Tomatensoße mit Kapern und Sojawurfeln mariniert in Balsamicoessig und Sojasoße, dazu Spiralnudeln. Ein Freund erwähnte, dass er Schmorgurken mit Tomatensoße liebt, auf die Idee war ich noch nicht gekommen, bis jetzt...

...und die Soße gewürzt mit Knoblauch, Zwiebeln, Majoran, Paprika, Pfeffer und Salz ist einfach lecker... und vegan... aber nicht von Attila Hildmann...

[Michi]

Es gibt schon wieder Schmorgurken

Liebe Marlene,

ich muss gestehen, dass ich in meinem ganzen Leben noch keine Schmorgurken gegessen habe. Die scheinen in unserer Region nicht üblich zu sein. Aber es liest sich total appetitlich, und ich gucke und probiere immer gerne, was in anderen Töpfen dieser Welt so gekocht wird.

Liebe Grüße
Michi

[edeka]

Es gibt schon wieder Schmorgurken, diesmal aber ganz anders...

ich im Süden kannte auch keine Schmorgurken. Dachte ich. Aber nachdem ich ein Foto gesehen habe - ja, habe ich schon mal gesehen, so ähnlich wie Zucchini. Die haben ja auch wenig Eigengeschmack.
Aber mit den leckeren Sachen wie du das zubereitest, Marlene, das würde mir auch schmecken !

bei mir gab es wieder mal Risotto, nach Art "was gerade da ist, und auch zusammen passt oder passend gemacht wird".
1. Knoblauch klein hacken, in (bratfähiger) Margarine anbraten, Tomate klein würfeln und kurz mit braten/dünsten.
2. der vorgekochte Naturreis dazu, kleingehackter Ingwer dazu, durchmischen, bei kleiner Hitze weiter dünsten.
3. Pfeffer und Salz nach belieben, durchmischen
4. in kleine Scheiben geschnittene Banane vorsichtig unterheben. Kleingeschnittener Basilikum auch.
Fertig.
Ich glaube, das ist vegan.

[Marlene K.]

Ich habe mir heute etwas gemacht, was ich mir viel zu selten mache, weil ich frühzeitig an dei Vorbereitung denken muss.

Für Felafel oder Falafel muss ich frühzeitig Hülsenfrüchte mahlen, am liebsten Kichererbsen. Das geht sehr gut mit einer guten elektrischen Kaffeemühle mit Schlagwerk aus Stahl.
Dann muss das Mehl mit Pfeffer, Salz, Paprika, Cumin, Tahine, Knoblauch und Petersilie in Wasser quellen. Erst sehr feucht halten so das der Teig fast fließt. Er wird fester.

Dazu gab es heute Bulgur mit Paprika, Stielmus und Zwiebeln gewürzt mit Pfeffer Salz, Paprika, Cumin, Zimt, Ingwer und Curcuma. Alles in Öl anrösten. Bei einer Tasse Bulgur mit zwei Tassen Wasser auffüllen und ausquellen lassen.

Knonlauchquark mit Joghurt und Olivenöl und Kräutern macht das ganze nicht so vegan, aber lecker. Probiert es den mal mit dem indischen Schwefelsalz zu würzen. Ein Gedicht...

Jetzt noch die Falafel in Öl braten und genießen. Mir hat es geschmeckt... und die Zutatzen waren bis auf Öl, Gewürze und Hülsenfrüchte alle aus der Abteilung Lebensmittelrettung/ runtergesetzt/ preiswert...