Was kocht oder backt ihr heute?Was kocht oder backt ihr heute? - # 39

[AprilRitt28]

Hallo zusammen,

heute habe ich einen Schweizer Wurstsalat gemacht, mit Geflügel-Lyoner, Emmentaler, und Essiggürkchen. Dazu ein Essig-Öl-Senf Dressing und Aufbackbrötchen.

LG April

[Inga]

Hallo,

Heute gab es bei mir auch Wassermelone, aber nur einfach so zum Nachtisch.

Hauptgericht war Leber angebraten mit Zwiebeln und Apfelstückchen und Bratkartoffeln
und dazu grünen Salat.

Ich esse Leber sehr gern, aber hoffentlich nicht zu oft. Auf dem Markt gibt es dafür einen unheimlich guten Fleischer. Die Äpfel kamen vom Apfelbaum im Hinterhof, unter dem ich heute die ersten herab gefallennen Äpfel fand.

Liebe Grüße
Inga

[Mirjam]

Ich hatte es bis vor kurzem nicht wirklich für möglich gehalten, doch heute habe ich es getan Doch eines nach dem anderen, die Geschichte beginnt letzte (oder war es schon vorletzte?) Woche. Wie so oft war ich in diesem Laden, in dem es das nicht ganz so schöne Gemüse und dazu noch diverse abgelaufene Sachen zu kaufen gibt, die aber noch gut sind, sonst allerdings weggeworfen würden. Und beim in-die-Regale-gucken sah ich es: Veganes Schnitzel in Pulverform Ich habe überlegt, soll ich, soll ich nicht — und es dann dort stehen gelassen. Natürlich habe ich es zu Hause Patricia erzählt, und sie meinte dazu, ich hätte das durchaus kaufen können, mal so zum Ausprobieren. Also gut, als ich das nächste mal dort war, habe ich eben ein Päckchen davon mitgenommen.

Heute war es dann so weit. Ja, der Geruch ist beim Anrühren schon etwas gewöhnungsbedürftig. Irgendwie erinnert er mich doch etwas an Fleisch, und als langjährige Vegetarierin ist das immer etwas schwierig Gebraten ist er allerdings nicht mehr so intensiv. Und ja, sie schmecken auch halbwegs in die fleischige Richtung, so dass sie definitiv nicht mein Lieblingsessen werden. Das von Patricia auch nicht, allerdings meinte sie, diese wären ihr immer noch lieber als Sellerieschitzel

Ach ja, ich hatte sie "entveganisiert", also ganz klassisch mit Ei und Weckmehl paniert. Dazu gab es Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln — für mich der eindeutig leckerere Teil des Essens

Ein Gutes hat dieses Essen allerdings: Es ist nicht viel Arbeit, und wenn frau die Bratkartoffeln durch Salz- oder Pellkartoffeln ersetzen würde, wäre es nochmal weniger Aufwand. Deswegen werde ich wohl noch ein oder zwei Päckchen auf Vorrat holen, für Tage, an denen es mit dem Kochen etwas schwierig ist "¦

LG
Mirjam

[Inga]

Ich nahm heute
600 g frische Karotten geschält und geschnitten,
600 g frische Kartoffeln ungeschlt und in Viertel geschnitten,
1 große Zwiebel klein geschnitten
150g Tofu in Würfel geschnitten
und schmore alles mit etwas Öl, Salz und Gewürze an,
gebe nach ein, zwei Minuten etwas Mineralwasser dazu und
noch etwas Tomatensaft und etwas mehr Wasser und lässt alles 12 Minuten bei niedriger Flamme köcheln.
Serviert wird es mit etwas frischem grünem Salat.

Ups, heute war es voll "vegan" und die Hälfte ist für morgen übrig geblieben.

Liebe Grüße
Inga

[laura_naomi]

Heute gibt es Türkische Mousaka, denn die Kartoffeln, das Hackfleisch und die Auberginen müssen verbraucht werden.
Habe verwendet 400g Biohackfleisch, 400g gekochte Bio-Kartoffeln, 1 Aubergine (wohl nicht Bio, hihi), 2 Tomaten, 1 rote Zwiebel
Alles nacheinander anbraten, dann in eine Aufflaufform schichten.
Mit eine Sauce aus 1 Cremefraiche, 2 Eiern und 100g Käse übergießen und 45 Minuten in den Backofen.

[Mirjam]

Heute gibt es Türkische Mousaka, denn die Kartoffeln, das Hackfleisch und die Auberginen müssen verbraucht werden.
Habe verwendet 400g Biohackfleisch, 400g gekochte Bio-Kartoffeln, 1 Aubergine (wohl nicht Bio, hihi), 2 Tomaten, 1 rote Zwiebel
Alles nacheinander anbraten, dann in eine Aufflaufform schichten.
Mit eine Sauce aus 1 Cremefraiche, 2 Eiern und 100g Käse übergießen und 45 Minuten in den Backofen.

Das müsste sich doch auch recht einfach "vegetarisieren" lassen, wenn ich das Hackfleisch durch Sojaschnetzel ersetze? Vielleicht müsste ich auch noch nach ein paar anderen Kleinigkeiten gucken, es sollte jedoch hinzubekommen sein. Ich glaube, ich mag das mal ausprobieren. Dankeschön für die Inspiration

LG
Mirjam

[Maya]

Uiiiiiiiiii, mein 1000ster Beitrag.

Das muss ja dann mal was Vernünftiges sein.

Wir haben hier einen tollen Kubaner, zu dem wir schon mal essen gehen.
Bei dem gibt es die weltbeste Tomatencremesuppe.
Also habe ich mich mal selbst ans Werk begeben und experimentiert.
Nach nunmehr dem 3. Versuch mit Abwandlungen, behaupte ich mal, die ist noch besser als beim Kubaner, was mir von den Mitessern bestätigt wurde.
Das Grundrezept stammt aus irgendeinem Forum (keine Ahnung mehr), wurde aber dann von mir abgewandelt.
Das Geheimnis von diesem aussergewöhnlichen Geschmackserlebnis, liegt in den Röstaromen der gegrillten Tomaten mit den Kräutern. Wer macht das schon"¦"¦"¦

Nachfolgend gibt"™s zwei Varianten.
Einmal für die Glücklichen, die eine Thermomix besitzen und einmal für die, die keine haben.
Nachdem ich selbst zum ersten Mal unsere Thermomix in Betrieb genommen habe, muss ich schon sagen, dass dieses Teil schon eine deutliche Erleichterung ist. Bis Dato hatte ich wenig Verständnis für eine Küchenmaschine in dieser völlig überzogenen Preisklasse, was ich nun ein wenig anders bewerte. Das Ding ist zwar teuer, aber auch wirklich gut.

Benötigt wird: Thermomix, ODER Pürierstab und Mixer

Zutaten:

2 kg aromatische Tomaten
4 Zehen Knoblauch
diverse frische Kräuter, alternativ auch getrocknete
3 EL Olivenöl
2 EL Zucker
2 EL Tomatenmark
etwas Zitronensaft
200-300 ml Wasser
Salz & Pfeffer
Sahne, alternativ Creme Fraiche
Wer mag, etwas frisch geriebener Parmesan

Die Tomaten waschen und vierteln und auf einem Backblech verteilen. Das Olivenöl, Knoblauch, Kräuter und Zucker darüber verteilen. Etwas salzen und pfeffern.
Nun für ungefähr 45 Minuten bei 200 Grad Umluft im Backofen rösten — bis die Tomaten eine leichte Bräune bekommen.
Das sieht dann so aus:

Tomaten-gegrillt-1.jpg

Weiter geht"™s zunächst mit der Thermomix:

Anschließend die gerösteten Tomaten mit dem Knoblauch in den Mixtopf geben und für 2 Minuten auf Stufe 10 pürieren. Tomatenmark, ein Spritzer Zitronensaft, Wasser nach gewünschter Konsistenz hinzugeben und bei 10 Minuten bei 100-° auf Stufe 2 köcheln lassen. Mit frischem Basilikum, etwas Sahne (alternativ einen kleinen Klecks Creme Fraiche) und wers mag, etwas frisch geriebenen Parmesan servieren.



Ohne Thermomix:

Die gerösteten Tomaten vom Backblech mit dem Knoblauch in einen Kochtopf geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Anschließend Tomatenmark, Zitronensaft, Wasser nach gewünschter Konsistenz hinzugeben und für 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Mit frischem Basilikum, etwas Sahne (alternativ einen kleinen Klecks Creme Fraiche) und wers mag, etwas frisch geriebenen Parmesan servieren.


Klingt nach Aufwand; ist es aber gar nicht.
Ich empfehle unbedingt die Sahne. Die gibt noch mal den letzten "Schliff"
Einfach nur lecker.

Tomatencremesuppe-2.jpg

[Mirjam]

"¦ und wieder einmal versuche ich etwas für uns neues, und zwar Zitronenkartoffeln aus dem Ofen. Es ist ein griechisches Rezept, ich habe es vor ein paar Tagen zufällig gefunden. Und ganz zufällig war noch Zitronensaft übrig, weil ich am Sonntag wieder einmal leckeren Zitronenkuchen gebacken hatte. Also "musste" ich es ja ausprobieren Mal sehen wie es wird, und vor allem auch, wie es Patricia schmeckt. Von den Zitronenspaghetti ist sie ja leider nicht so begeistert "¦

LG
Mirjam

[Inga]

Fast genau so lecker war mein Mittagessen heute:

3 Kartoffeln gewürfelt,
2 Zwiebeln gewürfelt,
1 halbe Karotte gewürfelt,
100g Tiefkühl-Spinat,
1 halber Apfel klein geschnitten,
und alles zusammen mit einem Esslöffel Olivenöl vorsichtig angeschmoort,
100g passierte Tomaten und 0,5 l Wasser und etwas Suppenwürze dazugeben, und
10 Minuten köcheln lassen.

Mit einem Matjes-Heringe und Romana-Salat servieren.

Morgen gibt es dann den übrig gebliebenen Rest mit dem zweiten Matjes-Hering aus der Packung ....

Liebe Grüße
Inga

[Mirjam]

Bei uns gabs gestern zum ersten mal Linsenbratlinge, dazu etwas nur mit Salz und Pfeffer gewürzten Joghurt und einen kleinen Gurkensalat. Das Rezept hatte ich ausnahmsweise fast gar nicht abgewandelt, für das nächste mal haben wir aber schon ein paar Ideen, wie sie noch leckerer werden könnten. Ja, es wird ein nächstes mal geben, vielleicht nicht die nächsten Wochen, aber ganz bestimmt im Herbst und Winter. Denn da passen die Bratlinge eigentlich fast besser als jetzt im Sommer. Außerdem gibt es dann auch mehlige Kartoffeln, damit Patricia "ihre" Stampfkartoffeln dazu bekommt Nur die Gurke "¦ — aber wir haben hier ja good food, und die haben öfter mal welche Oder es gibt eben doch einen anderen Salat dazu — Patricias Rote-Rüben-Salat fiele mir dazu ein "¦

LG
Mirjam

[Ulrike-Marisa]

Moin,

der Garten bietet auch einfache Dinge. Wir mögen besonders gerne Schnittlauchquark selbst hergestellt. Schnittlauch haben wir ausreichend im Garten. Da schneide ich eine ansehnliche Menge mit der Schere, lese ihn aus und schneide ihn auf einem Holzbrettchen in feine Stücke. Die tue ich dann zuerst in das Gefäß. Quark, da nehmen wir Sahnequark, gebe ich dann dazu und eine gute Prise Salz.

Schnittlauch und Quark.jpg

Das ganze wird dann im Gefäß mit einem Löffel sorgsam vermengt; und fertig ist der Schnittlauchquark. Der Schmeckt uns auf Brötchen und allen Brotsorten hin bis zu Knäckebrot.

Schnittlauchquark fertig.jpg

Für heute mittag habe ich schon eine Roularde in feine Streifen geschnitten, die werden dann angebraten und zwei Beutel Asiagemüse aus der Tiefkühltruhe zugegeben und 20 Minuten dann auf kleiner Stufe geköchelt. Dazu gibt es Naturreis, den ich 40 Minuten gare und dann abgieße.
Zum Nachtisch gibt es Grießpudding mit Quittenkompott von unseren Quittten aus dem Garten.

Grüße, Ulrike-Marisa

[Daniela04]

Hallo

Habe heute mit 2 Kg Wildpflaumen Marmelade gemacht. Wenn man die Deckel der Gläser richtig zu macht, dann klappt alles wunderbar .... ausser bei 2 Gläser, schöne Bescherung in der Küche (etwas klebrig, aber man sieht nichts mehr )

Lieber Gruss

Daniela

[Patricia]

Mirjam und ich haben heute mal wieder was "Neues" ausprobiert.

Beim Biomarkt gab es Lupinenfilet und Lupinengeschnetzeltes im Angebot und ich war neugierig wie es schmeckt, also haben wir gestern die Schnetzel gekauft und heute hat Miri daraus mit einigen weiteren Zutaten ein veganes Geschnetzeltes "Zürcher Art" gezaubert. Danach gab es je ein Glas Federweißen.

Obwohl ich ja sehr gerne Fleisch esse, probiere ich immer wieder sehr gerne auch andere Sachen aus und ich muss sagen, bei Miris Kochkünsten habe ich das bisher nie bereut.

Rezept gibt es gerne bei Interesse.

LG
Patricia

[Daniela04]

Liebe Patricia
Das hat ganz sicher gut geschmeckt, ich esse gerne zwischendurch mal gerne vegan, der Vorteil: keine Fasern in den Zähnen
Lieber Gruss
Daniela

[Patricia]

Hallo zusammen,

Mirjam hat heute ein wahrlich Zauberhaftes zubereitet.
Es gab Überbackene Auberginen in Tomatensauce mit CousCous. Dazu gab es einen Dornfelder-Spätburgunder Cuvée

An sich bin ich keine große Freundin der Aubergine, aber diese Zubereitungsart ist einfach nur köstlich.
Danke mein Schatz!