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Ich habe heute eines meiner Lieblingsgerichte gekocht:

Gemüsecurry mit Linsen und Mango

Zutaten für 2 Personen

1/2 Zwiebel
Ingwer
2 Zehen Knoblauch
1 Zucchini
1/2 rote Paprika
1/2 gelbe Paprika
1 Möhre
1/2 Mango
1 EL Rapssöll
40 g Rote Linsen
150 ml Kokosmilch
Tomatenmark (nach Geschmack)
1/2 EL Curry
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel, Ingwer und Knoblauch fein hacken
Paprika, Zucchini, Möhren in Würfel schneiden

Zwiebel, Ingwer und Knoblauch in Rapsöl anbraten
Paprika und Möhren in Rapsöl anbraten
Zucchini in Rapsöl anbraten
Linsen nach Anweisung (Verpackung) kochen
Alles in einer Pfanne mischen
mit Curry bestäuben

Kokosmilch erwärmen und mit Tomatenmark abschmecken
nach Bedarf anbinden (sämig)
Kokosmilch über das Gemüse geben

Mango schälen und würfeln

Alles in einem tiefen Teller anrichten und die Mango darüber geben

Probiert es aus. Ein sehr gutes vegetarisches Gericht. Schmeckt richtig gut.

Grüßle von Jutta

Mmh lecker und dazu ein indisches naan (Fladenbrot) frisch aus der Pfanne.

Nach dem Schwimmen bin ich immer zu faul zu kochen.
Es gab deshalb „nur“ einen Rotkohl-Orangen-Chicorée Salat mit Halloumi, schmeckt lecker und geht schnell.
Liebe Grüße
Caroline

Hallo,
nicht mehr heute, aber diese Woche.
Mein eigenes Pizza Rezept.
Pizza Teig auf dem Blech, auf Backpapier ausbreiten.
Mit Oliven oder Rapsöl bestreichen (Imprägnieren)
Tomatensauce darauf verteilen.
Schinken verteilen, oder Salami etc.
Dann kommt der Käse darauf.
Und jetzt das wichtigste, Tomatenscheiben verteilen und leicht salzen.
Ab in den Ofen. Und die letzten 5 Minuten, nochmal rausziehen und bestreue ich die Pizza mit den Kräutern.
So entwickeln sie das beste Aroma, ohne zu verbrennen.
Und dann einen guten Appetit.

Freue mich jetzt schon darauf

Quelle: https://i.ibb.co/21z0jxQd/IMG-20230930-132239.jpg

Liebe Grüsse Beatrix

Hallo Beatrix,

Beatrixtg hat geschrieben: Mi 11. Mär 2026, 22:06 Ab in den Ofen. Und die letzten 5 Minuten, nochmal rausziehen und bestreue ich die Pizza mit den Kräutern.
So entwickeln sie das beste Aroma, ohne zu verbrennen.
Und dann einen guten Appetit.

das ist eine gute Idee erst später die Kräuter aufzustreuen. Das probiere ich demnächst mal aus. Ich mache den Teig mit Dinkelmehl übrigens selber. Das geht recht schnell.


Liebe Grüße
Claudia